Si vous faites ce plat lorsque vous recevez quelqu'un, vous l'appelez comme ça ...
Mais entre nous, c'est un simple stoemp aux poireaux accompagné d'un dos de cabillaud et surtout it's easy :)
Qu'est ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
Pour l'écrasé de pommes de terre et poireaux ( hi hi hi ) :
10 pommes de terre ( type bintje ou spéciales purée ) de taille moyenne
3 poireaux ( on utilise le blanc et 2 cm de vert ---> le reste : à la soupe ;))
du beurre
de la crème fraîche ( qui peut être light)
du sel et du poivre
Pour le dos de cabillaud :
4 dos de cabillaud et un cuit vapeur
Une bonne huile d'olive ( à mettre au-dessus du poisson au moment du dressage de l'assiette)
Pour la déco :
Tuile de parmesan : tout est expliqué ici http://easyseverine.blogspot.com/2012/01/y-une-tuile.html
Feuilles de basilic
Un emporte-pièce carré ou rond
Pour préparez tout ceci,
Pelez et nettoyez les pommes de terre.
Nettoyez les poireaux.
Coupez les pommes de terre en 3 et les poireaux en rondelles.
Mettez le tout dans une grande casserole et couvrez d'eau.
C'est prêt, quand les pommes de terre sont prêtes :) C'est à dire lorsque vous pouvez passer à travers avec un couteau.
Mettez dans une passoire pour vider l'eau puis remettez dans la casserole.
Ajoutez du beurre, de la crème fraîche, du sel et du poivre jusqu'à ce que cela vous plaise au niveau du goût ( personnellement, j'ai mis 30 gr de beurre et 15 cl de crème ) et écrasez avec une fourchette ( c'est d'ici que vient le nom "aristocratique" de cette recette ;))
Pendant que l'écrasé cuit, mettez votre poisson dans votre cuit-vapeur. Pour le temps de cuisson, cela dépend de la taille des dos de cabillaud. Pour ceux de la photo, j'ai mis 20 minutes.
N'oubliez pas d'être synchro entre la fin de la cuisson de l'écrasé et celle du cabillaud ;)
Sachez que si vous laissez le poisson dans le cuit vapeur, il restera au chaud si vous avez quelques minutes de retard ... et au pire, vous le remettez 5 minutes avant de servir :)))
Pour servir, mettez l'écrasé dans un emporte pièce. Enlevez l'emporte pièce puis déposez le poisson sur l'écrasé.
Ensuite, salez avec du sel de guérande, poivrez et parsemez d'huile d'olive.
Puis décorez avec une tuile au parmesan et une feuille de basilic ...
Ca le fait non ?
En plus, ici, vous pouvez faire une version kids pour les enfants :)
Remplacez simplement le cabillaud par des fish-sticks et mettez leur aussi une tuile au parmesan ...
Ils adorent ça :)
La minute WW :
Journée sans compter :
seul le beurre et la crème fraîche de la purée + l'huile d'olive doivent être compté dans la réserve
Beurre 10 gr : 2 points (ici c'est 30 gr pour toute la casserole ... N'oubliez pas de diviser par rapport à la portion que vous prenez ;) )
Crème fraîche light ---> si <8 % : 2càs = 1 point et si <15% 1càs = 1 point
huile olive 1càc : 1 point
Journée à 26 points :
A calculer en fonction de ce que vous prenez comme quantité
Pommes de terre 100 gr :2 points
Pommes de terre à satiété : 7 points
Beurre 10 gr : 2 points (ici c'est 30 gr pour toute la casserole ... N'oubliez pas de diviser par rapport à la portion que vous prenez ;) )
Crème fraîche light ---> si <8 % : 2càs = 1 point et si <15% 1càs = 1 point
Cabillaud 100 gr : 2 points
huile olive 1càc : 1 point
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