Makis ... Avec Easy Sushi, plus d'excuses !

Vraiment, plus easy que cela, tu meurs !

Pour environ 80 makis, il vous faudra :

500 gr de riz pour sushis

du vinaigre de riz

du sucre de canne

1/4 de concombre

1 carotte

1 avocat

du saumon frais

des gambas cuites

du surimi
des oeufs de saumon

Tout d'abord, cuisez le riz en suivant les instructions de l'emballage.

Quand il est refroidi, ajoutez un mélange de 5càs de vinaigre de riz/5 càs de sucre de canne.

Coupez le concombre, la carotte et l'avocat en bâtonnets ( fin ou gros en fonction de vos préférences)

Faites de même avec le saumon, les gambas et le surimi.

Ensuite utilisez le easy sushi :  http://www.easy-sushi.fr/

J'ai acheté le mien chez Alice Delice.

Suivez les instructions très claires fournies avec le easy-sushi. 

En quelques minutes, vos rouleaux sont prêts ... Laissez-les reposer 5 minutes puis coupez-les avec un couteau bien aiguisé. 

Savourez ensuite avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre confit.

Nouilles sautées au poulet et aux brocolis

Il fait beau, il est temps de rallumer son Garden's fire et de profiter des soirées d'été. 

Après avoir préparé ce repas avec le wok du Garden's fire, quelques bûches et la nuit sera douce devant ce feu ouvert d'extérieur :)

Mais avant cela, en cuisine :)

Pour préparer ce wok pour 6 personnes, il faudra :
1 paquet de nouilles chinoises
2 filets de poulet
3 oignons nouveaux
3 brocolis
1 piment rouge
1 gousse d'ail
de l'huile d'arachide
10 cl de sauce soja
5 cl de sauce Nuoc Mam
Une grosse pincée de sucre
poivre/sel

Découpez le poulet en cubes. Lavez les oignons nouveaux et émincez-les en fines lamelles (gardez la partie verte séparément). 
Faites des petits bouquets avec vos brocolis. Épluchez la gousse d'ail et enlevez le germe, puis hachez-là très finement. Ôtez les pépins du piment, puis hachez-le. 

Dans une casserole d'eau salée bouillante, cuisez les nouilles pendant 3 min puis égouttez-les.

Faites chauffer de l'huile dans le wok garden's fire par exemple et faites sauter vivement le poulet. Une fois qu'il est doré, réservez-le.
Ajoutez les jeunes oignons émincés, les têtes de brocoli, l'ail, le piment haché et 1 pincée de sel, puis cuisez le tout pendant  2 min (avec un peu d'eau si nécessaire.

Ajoutez, ensuite, les nouilles et les verts des jeunes oignons, assaisonnez (sauce soja, sauce nuoc-mâm, sucre et poivre), puis faites sauter le tout rapidement pendant 3 min.

Ensuite, dégustez :)))

Mais d'où vient cette recette ? Je n'en ai plus le souvenir ... Si c'est la vôtre, n'hésitez pas à me le dire, je me ferai un plaisir de le mentionner ici :)

Riz thaï sauté

Un petit wok, facile, rapide et délicieux :)

Pour  6 personnes, il vous faudra : 

300 gr de riz Thaï 
3 tomates pelées et épépinées 
3 oignons nouveaux 
2 œufs 
1 piment oiseau 
1 gousse d’ail 
3 cl d’huile d’arachide 
5 cl de sauce soja 
3 cl de sauce Nuoc Mam 
10 gr de sucre semoule 
Du sel et du poivre 

Cuisez le riz comme indiqué sur l’emballage.

Pelez et épépinez les tomates puis coupez les en petits dés. Ensuite lavez et émincez les oignons nouveaux en fines lamelles. Épluchez la gousse d'ail et dégermez-la, puis hachez-la très finement. Ôtez les pépins du piment, puis hachez-le.

Faites chauffer l'huile dans le wok de Garden’s fire. Dès qu’elle est chaude, mettez les œufs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. 

Ajoutez ensuite le riz et mélangez. 

Ajoutez les jeunes oignons 

Puis les tomates, l'ail et le piment haché et une pincée de sel. 

Ajoutez enfin l'assaisonnement (sauce soja, sauce nuoc-mâm, sucre et poivre), puis faites sauter le tout rapidement pendant 3 min, puis servez bien chaud. 

Un régal ! Très sympa lorsque des amis débarquent à l'improviste :)

Wok de dinde aux poivrons

Un petit goût d'Asie dans votre assiette :)

Pour 4 personnes, il vous faudra :
4 escalopes de dinde
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
8 branches de basilic
huile d'olive
4càc de jus de citron
4 càc de sauce soja
4 càc de miel liquide
4 càc de nuac-mâm (sauce poisson)
Poivre
Riz thai

Découpez vos escalopes en aiguillettes puis mélangez-les avec le jus de citron, le soja, le miel, le nuac-mâm et le poivre.
Couvrez et laissez mariner au frais.
Pendant ce temps, pelez le gingembre, coupez le en fine tranche et pressez les gousses d'ail.
Effeuillez le basilic et coupez les poivrons en lamelles.
Faites cuire votre riz qui servira d'accompagnement.
Faites chauffer de l'huile dans un wok ( ou une poêle profonde) Saisissez les lamelles de poivrons pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre. Remuez et laissez sur le feu 5 minutes. Mettez le tout dans un plat.
Dans le même wok, remettez de l'huile et ajoutez la dinde et sa marinade. Faites sauter le tout en mélangeant jusqu'à ce que les aiguillettes soient bien dorées. Ajoutez ensuite les poivrons et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez avec le riz et parsemez de basilic.

MMMMMmhhhmmmmmmmmmmm :)

Cette recette provient du magazine Zeste :)

Soupe Thaï de poulet au lait de coco (Tom Ka Kaï)

Un de mes favoris dans la cuisine Thaï :)

Pour préparer ce plat, pour 4 personnes, il vous faudra :

75 cl de bouillon de poulet ( eau + 1 cube de bouillon de volaille) 

Une boite de lait de coco 

4 blancs de poulet en lamelles 
500 gr de champignons 

2 càs de Galangal en bocal

3 cm de racine de Gingembre 

2 batons de citronnelle
1 piment rouge

2 gousses d'ail

1 càs de sucre roux 

Le jus d'une citron vert
3 càs de Nuoc-mâm (sauce poisson) 

Coriandre hachée

sel & poivre 

Dans une grande casserole, mettez le bouillon de poulet , le lait de coco, les blancs de poulet , les champignons pelés et coupés en 4, le galangal, le gingembre coupés en fines rondelles, les bâtons de citronnelle coupés en tronçons de 1 cm, le piment coupé en fine lamelle, l'ail ,le sucre roux, le jus du citron vert et le nuoc-nâm ... Mélangez et faites cuire à petit feu pendant 25 minutes. 
Ensuite rectifiez l'assaisonnement puis parsemez de coriandre hachée.

Servez chaud avec un bol de riz thaï.

Il s'agit d'une adaptation de cette recette : http://www.lescuisinesdegarance.com/2006/05/tom-ka-ka.html

Terong Kecap

Hi hi hi ... Vous vous demandez ce que c'est hein ;)
Et bien voilà, c'est ceci :

Et ça c'est une poêlée d'aubergines cuites au soja doux.

Et c'est super bon !!!

J'ai eu la chance de recevoir la recette d'un super chouette restaurant indonésien, le Garuda, situé dans le quartier du cimetière d'Ixelles. Franchement allez-y ! On y mange super bien et c'est très sympa ... Vous trouverez toutes les infos sur le resto ici

Assez papoté ... pour faire cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :

2 aubergines 

2 gousses d'ail 

1 oignon émincé

1 tomate, hachée grossièrement

1poivron rouge coupé en dés

4-5 cuillères à soupe de sauce soja

1/ 2 c. à café de poivre noir fin

Margarine

Coupez les aubergines en deux et faites-les tremper ± 15 minutes dans de l’eau avec un peu de sel puis égouttez-les. Ensuite, coupez-les en morceaux puis badigeonnez avec de la margarine et faites les cuire au four une dizaine de minutes.

Faites sauter l'ail en petits morceaux dans de la margarine.

Ajoutez la sauce soja.

Mettez l'oignon et remuez jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Mettez le poivron et les tomates en dernier. Poivrez mais ne salez pas car la sauce soja est déjà salée ;)

Ajoutez les aubergines, mélangez le tout puis couvrez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Puis savourez ... 

D'autres recettes suivront ... Notamment une sauce cacahuète :)

Plier des nems, en vidéo

Voici, ... en vidéo, comment faire pour plier des nems.

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_utiliser-une-feuille-de-riz-nems.aspx

It's easy :)

汤的虾

Bonne annéééééééééééée du dragon :)

Et si on fêtait ça ? 

Pour faire cette soupe aux crevettes, pas besoin d'aller à Chinatown, vous trouverez tous les ingrédients dans votre supermarché :)

Pour 4 personnes :

24 crevettes géantes d'eau douce ou scampis :)

2 cm de gingembre 

1 bâton de citronnelle

3 litres d'eau

1 piment rouge

400 gr de nouilles de riz

2 citrons verts

4 carottes

Quelques tomates cerises

1 gousse d'ail

2 jeunes oignons

de la coriandre fraîche

Si vos scampis sont surgelés, mettez les dans un saladier avec de l'eau froide.

Pelez votre gingembre et coupez le en fines tranches.

Pelez vos carottes et coupez les en rondelles.

Pressez vos citrons verts.

Coupez vos jeunes oignons en biais en gardant un peu de vert.

Mettez le tout au frais en attendant que le bouillon soit prêt.

Ensuite, décortiquez vos scampis. Gardez les carcasses et mettez les scampis dans un bol.

Mettez les carcasses dans une casserole ou un wok avec le gingembre, du poivre, l'ail, la citronnelle et la moitié du piment.

Versez les 3 litres d'eau et portez à ébullition. Puis laissez sur un feu doux pendant 30 minutes.

Ensuite passez au chinois et récupérez le jus. Jetez le reste. 

Ensuite, remettez le jus dans le wok ou la casserole.

Ajoutez les scampis et les nouilles chinoises.  Laissez 10 minutes sur un feu doux. Ensuite ajoutez le jus de citron.

Versez dans des bols puis ajoutez les oignons nouveaux, les tomates cerises coupées en 2, la coriandre et l'autre moitié du piment coupé en fines tranches chez ceux qui le souhaitent. 

Et maintenant, 

 祝你胃口好

La minute ww :


Journée sans compter : 0 point


Journée à 26 points :


Scampis 120 gr = 3 points ou 5 points à satiété
Nouilles chinoises 100 gr = 3 points ou 7 points à satiété

国家环境管理战略的鸡

Ben dis-donc ! 

Soyons simple, une petite recette de nems au poulet :)

Pour 12 nems, il vous faudra :

500 gr de haché de poulet

2 carottes

1/2 bocal de germe de soja ou des germes de soja frais

2 cm de gingembre

1 gousse d'ail

12 galettes de riz

de la sauce pour nems

Pelez le gingembre et coupez le en petits dés.

Prenez une grande poêle et mettez de l'huile d'olive, puis le gingembre et l'ail pressé. Ajoutez ensuite le haché de poulet et faites cuire la viande en mélangeant bien.

Ajoutez les carottes coupées en fines lamelles ( faites-le avec l'éplucheur ) et les germes de soja.

Laissez cuire 3 minutes.

Faites bouillir de l'eau et mettez la avec un peu de sucre dans un grand récipient ( un plat à gratin, par exemple). 

Prenez un linge propre ( essuie de cuisine ) et mettez le sur votre plan de travail.  Tremper une galette de riz dans l'eau bouillante puis, une fois ramolli, posez-là sur le linge propre. Prenez une bonne cuillère de farce et déposez la dessus.

Ensuite repliez les bords latéraux, puis roulez en serrant de façon à obtenir la forme d’ un nem.

Recommencez l'opération pour toute la farce.

Faire frire les nems, dans un peu d’huile chaude, en surveillant la cuisson et en retournant régulièrement.

Égouttez sur une feuille de papier absorbant puis servez avec une sauce pour nems. 

Mais d'où vient cette recette ? Je n'en ai plus le souvenir ... Si c'est la vôtre, n'hésitez pas à me le dire, je me ferai un plaisir de le mentionner ici :)