Sablés de Noël

Sympa cette guirlande pour garnir votre table de Noël ... Choisissez simplement un ruban assorti aux couleurs de votre table :)

Pour une cinquantaine de sablés, il vous faudra :

125 gr de beurre mou
125 gr de sucre
125 gr de poudre d'amandes
1 oeuf
250 gr de farine

Versez le sucre, le beurre mou, la poudre d'amandes et l'oeuf dans votre robot. Mixez, puis formez une boule et laissez au frais pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 200°. Pendant ce temps, étalez la pâte sur votre plan de travail fariné. Découpez ensuite des formes d'étoiles avec un emporte-pièce. Posez sur du papier sulfurisé et cuisez pendant 10 minutes environ. Les sablés doivent être dorés. Percez un trou à la sortie du four puis laissez refroidir sur une grille. 

Lorsqu'ils sont froids, passez un ruban dans le trou de vos sablés et faites des guirlandes pour décorer votre table ou un noeud autour pour offrir à vos invités :)


Cette recette provient du magazine "Cuisine actuelle" spécial Noël ;)

Charlotte aux fruits rouges

Deuxième semaine du "meilleur pâtissier" ... Épreuve : réaliser une charlotte aux fruits rouges ... Allez hop, c'est parti :)

Pour la faire, dans les mêmes conditions que les candidats de l'émission, hop, vite sur le site de Mercotte, c'est à dire ici . 

Flûûûûûteeeeee ... Ce n'est pas la saison des fruits rouges donc Mercotte ne met pas la recette de l'émission ... Pas grave, je vais adapter car moi mes enfants, ce sont les fruits rouges qu'ils aiment ... J'ai donc adapté la recette de Mercotte tout en gardant les bases et les quantités.

Donc, pour un moule à manquer de 16cm sur 4.5cm de haut ( environ 6 personnes), il vous faudra : 

Pour préparer les biscuit à la cuillère qui vont servir pour le fond, le cercle du milieu et les contours de la charlotte et pour faire quelques biscuits à la cuillère en plus, juste pour le plaisir :

50g de farine

50g de fécule ou maïzena

5 œufs

100g de sucre semoule

Du sucre glace pour perler les biscuits

Pour préparer la mousse bavaroise aux framboises :

100g de lait entier

 3 jaunes d’œufs

60g de sucre semoule + 3 sachets de sucre vanillé

2 feuilles ½ de gélatine( 5)g

½ pot de « So Fruit by Materne » à la framboise

160g de crème fraîche à 35% de matières grasses

200 gr de framboises

Pour la déco :

Des fruits rouges

Commencez par faire la pâte à  biscuits à la cuillère :

Pour cela tamisez  la farine et la fécule. Montez les blancs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en 3 fois dès qu’ils commencent à mousser. Quand les blancs sont bien fermes,  diminuez la vitesse et ajoutez les jaunes puis continuez à battre 15 secondes, le temps qu’ils soient bien incorporés. Versez en pluie le mélange farine/fécule tamisé et incorporez-le délicatement avec une maryse ( spatule) . Mettez ce mélange dans une poche à douille. Faites sur un feuille de cuisson 2 cercles du diamètre de votre moule. Sur une autre feuille de cuisson, faites des rangées de biscuits de la hauteur de votre moule et de la longueur du contour de votre moule. Attention, les biscuits doivent se toucher sur les côtés.

Avec le restant de pâte et sur une troisième feuille de cuisson,  faites des biscuits à la cuillère, juste pour le plaisir :)

Ensuite, Si vous voulez obtenir un aspect perlé (ce n’est pas nécessaire pour les 2 cercles puisqu’on ne les voit pas)  il faut, à 5 minutes  d’intervalle, parsemez délicatement  la pâte de sucre glace. Cuisez  10 min à 180°. Attendez que cela refroidisse avant de démouler avec précaution.

Pour réaliser la mousse bavaroise aux framboises, commencez par ramollir la gélatine en la mettant dans de l’eau froide. Réalisez ensuite une crème anglaise. Pour cela commencez par fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à le mélange commence à blanchir. Ensuite ajoutez le lait et mélangez  bien, versez ensuite le tout dans une casserole. Mélangez jusqu’ à ce que lorsque vous mettez une cuillère en bois dans la crème anglaise et que vous la ressortez ensuite, celle-ci nappe la cuillère. Ajoutez à ce mélange la gélatine bien essorée puis la So Fruit de Materne. Mixez le tout avec votre mixsoupe. Filmez puis laissez refroidir 15 minutes environ. Il  faut que le mélange ne soit à température ambiante. Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche aux ¾ c’est-à-dire juste avant qu’elle soit très ferme. Ensuite, fouettez  légèrement le mélange refroidi  puis incorporez délicatement à la maryse les 160g de crème fraîche battue. Réserver le temps que le mélange commence à prendre puis mettez dans une poche à douille.

Passez ensuite à la finition.

Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de votre moule à manquer.

Mettez ensuite le contour et fermez le moule avec la charnière.

Déposez dans le fond le premier cercle de biscuit à la cuillère, adaptez les dimensions si nécessaire.

Contre les parois du moule, mettez votre rectangle de biscuit à cuillère pour faire les contours de votre charlotte.

Mettez ensuite une couche de mousse bavaroise jusqu’au milieu du moule. Mettez également la moitié des framboises fraîches. Ensuite, mettez le deuxième cercle. Puis de nouveau une couche de mousse et le reste des framboises fraîches.

Mettez ensuite le tout au frais pour 3 heures au moins.

Avant de servir, mettez les fruits rouges pour la décoration. Ajoutez une feuille de menthe et saupoudrez de sucre glace.

Ensuite ouvrez la charnière du moule et entourez la charlotte d’un beau ruban … pour faire joli 

Puis, il ne reste plus qu’à présenter à vos invités puis … à déguster.

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Bûche mascarpone et framboises

Bientôt Noël ... il est grand temps de bûcher ;)

Pour réaliser cette bûche, il vous faudra :

Pour la génoise :

4 gros oeufs
120 gr de sucre
50 gr de farine fluide
50 ge de Maïzena
1 sachet de sucre vanillé
15 gr de beurre fondu
1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 gr de mascarpone
2 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeuf ( donc 3 oeufs en tout mais seuls 2 oeufs seront utilisés entiers )
250 gr de framboises
150 gr de framboises surgelées
80 gr de sucre

Décor :

de la pâte à sucre
des framboises
de la poudre d'or ( magasin de pâtisserie ou Aveve )

Préchauffez votre four à 180°.
Pour la génoise, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et 1 càs d'eau froide. Incorporez ensuite la farine, la fécule et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite délicatement les blancs battus en neige bien ferme avec la pincée de sel. Versez le tout sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé lui-même badigeonné de beurre fondu.
Cuisez 12 minutes. Démoulez sur un essuie humide, saupoudrez légèrement de sucre et laissez refroidir.
Coupez les bords durs et enlevez le papier sulfurisé et roulez la génoise avec l'essuie humide.

Mixez les framboises surgelées avec un peu d'eau pour faire un coulis.

Pour la garniture, battez les jaunes et 60 gr sucre puis incorporez le mascarpone, les blancs montés en neige avec 20 gr de sucre. Laissez prendre 1 heure au frigo.

Piquez la génoise à la fourchette et versez le coulis de framboises dessus. Etalez la garniture sur la génoise et parsemez de framboises fraîches. Roulez la génoise et entourez-la de film plastique. Réservez 12 heures au frais.

Au moment de servir  étalez la pâte à sucre de la couleur de votre choix, garnissez de framboises et de paillettes d'or.

Puis dégustez :)

Cette recette provient du magazine Modes&Travaux :)

Pommes de terre trop sympa :)

J'adore ... encore une fois !
La présentation est vraiment sympa et la réalisation trop facile ! 

Pour préparer cette recette, il vous faudra :

Des pommes de terre

sel/poivre

huile d'olive

Ail, épices et/ou herbes au choix

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un bol, mélangez huile d'olive et … ce que vous avez décidé de mettre comme épices/herbes/ail haché

Lavez les pommes de terre et séchez les.

Entaillez les sans les couper ( tous les 3 millimètres) … Attention à ne pas découper la pomme de terre … Arrêtez-vous à temps ;)

Déposez les pommes de terre dans un plat à four

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pommes de terre  avec le mélange d'huile et épices/herbes. A l'aide d'un couteau, écartez un peu les lamelles pour y faire pénétrer un peu votre huile.

Salez Poivrez

Placez les pommes de terre au four pendant 40 minutes. Vérifiez régulièrement car en fonction de la taille et de la variété de la pomme de terre les temps de cuisson peuvent varier  de 35 a 45 minutes en général.

Ensuite … servez ! Je trouve la présentation super sympa :)

La prochaine fois, je les fais quand je prépare une raclette … j’imagine déjà le fromage fondant dans les lamelles de pommes de terre … Mmhhmmmmmm J

J'ai trouvé la recette ici  ... Ce blog a l'air très sympa ... faites-y un tour :)

Blinis de patate douce, saumon fumé et salade de pommes

Voici une recette d'un de mes chefs préférés ... J'ai nommé Cyril Lignac :)

Une petite entrée très sympa :)

Pour la préparer, il vous faudra :

200g de patate douce

1 oeuf

1 càs de yaourt

50g de farine

1 càs d'huile d'olive (pâte) 

2 càs d'huile végétale ( cuisson )

sel

300g de saumon fumé

1 pomme Granny Smith

De la vinaigrette (huile d’olive/jus de citron/sel/poivre)

Faites cuire les patates douces entières à l'eau salée pendant 30 min.
Pelez-les puis écrasez-les. Ajoutez l'œuf, le yaourt, la farine et l'huile d'olive. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et verser une bonne cuillère à soupe de pâte.
Étaler en galette et laisser cuire 2 min puis retourner et cuire l'autre côté.

Garnissez vos blinis de saumon fumé et servez avec la salade de pomme coupée en fins bâtonnets, le tout assaisonné avec la vinaigrette huile d'olive/citron.

Bouchons au chocolat de la belle-soeur d'Isabelle :)

Envie de vous faire plaisir ? Faites vite quelques bouchons au chocolat de la belle soeur d'Isa :) ... Enfin ce sont presque ceux-là car je n'avais pas tous les ingrédients sous la main ;)

 Pour 15 petits bouchons, il vous faudra : 

100gr de chocolat noir

80gr de beurre 

2 oeufs 

80gr de poudre d’amandes 

70gr de sucre de canne

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, vitesse moyenne pendant 2 minutes. Mélangez et laissez tiédir puis ajoutez les oeufs, la poudre d'amandes et le sucre. Mélangez rapidement à la main ( pas avec un batteur électrique) 

Mettez la préparation dans des mini-moules puis enfournez pendant 15 minutes. 

En direct du four :)

Laisser refroidir avant de démouler.

La recette est originale du blog d'Isabelle est  ici  

Velouté de poivrons au Boursin 3 poivres

Plus facile que ça, tu meurs !

Pour une bonne casserole de soupe, il vous faudra :

5 poivrons rouges
3 oignons
1 cube de bouillon de poule
1 Boursin cuisine aux 3 poivres
de l'eau

Commencez par découper vos poivrons en cubes, mettez-les dans une casserole. Ajoutez les oignons coupés en cube aussi. Couvrez d'eau et ajoutez votre cube de bouillon. Couvrez d'eau puis faites cuire 25 minutes environ.
Quand c'est cuit, ajoutez le Boursin puis mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement ( salez ou poivrez si nécessaire)
Voilà, c'est prêt :)
Si vous trouvez cela trop poivré, ajoutez simplement un peu de crème fraîche.
Servez en entrée ou en verrine pour l'apéro. Vous pouvez servir chaud ou froid :)))

Cette recette convient parfaitement pour le thermomix aussi :
Mettez tous les ingrédients dans le bol ( sauf le Boursin) , puis mettez varoma, 25 minutes, vitesse 1.
Ensuite, ajoutez le Boursin et mixez vitesse 10 pendant 30 secondes.
Ensuite, rectifiez l'assaisonnement ( salez ou poivrez si nécessaire)

Voilà, c'est prêt :)
Si vous trouvez cela trop poivré, ajoutez simplement un peu de crème fraîche.
Servez en entrée ou en verrine pour l'apéro. Vous pouvez servir chaud ou froid :)))

Mais d'où vient cette recette ? Je n'en ai plus le souvenir ... Si c'est la vôtre, n'hésitez pas à me le dire, je me ferai un plaisir de le mentionner ici :)

Tomates cerise d'amour

Trop facile, trop sympa et ... trop bon :)

Pour les préparer, il vous faudra :

des tomates cerise
200 gr de sucre 

Et c'est tout :)

Vous pouvez également prévoir des graines de sésame si vous voulez pour garnir quelques tomates ;)

Mettez le sucre dans un poêlon et laissez le fondre, sans toucher, sans tourner ... Attention, ne vous éloignez pas car il ne peut pas brûler ;)
Quand le sucre est couleur caramel, retirez le du feu et trempez dedans les tomates cerise que vous aurez piqué sur des piques avant.
Déposez les sur un "fond" frais ( perso, j'ai une plaque de marbre que j'utilise pour ça ;))
Le caramel va se figer. Servez immédiatement. 
Si vous le souhaitez, vous pouvez également trempez dans du sésame après être passé dans le caramel ;)

Personnellement, j'essaie de les faire minute car je n'ai pas encore trouvé l'endroit qui permettait à ces petites choses de rester dures à l'extérieur. Si vous savez où les conserver pour qu'elles restent bien dures, merci de me le dire dans un commentaire ;)

Roulades de saumon, façon sushis

Une petite recette du prima du mois d'octobre ... très sympa, très bon et adaptée ;)

Pour 4 personnes, il vous faudra :

150 gr de filet de saumon cuit
40 gr de beurre
Des épinards de mer ( ou normaux) ... J'ai trouvé les miens au Delhaize ;)
Baies roses
300 gr de saumon fumé
Germes de poireaux

Mélangez 150 gr de filet de saumon cuit froid avec 40 gr de beurre pommade ( c'est à dire du beurre mou qui a la consistance d'une pommade). Salez et poivrez.
Mettez de l'huile d'olive dans une casserole et cuisez vos épinards. Salez et poivrez. 
Quand ils sont froids, ajoutez-les au mélange saumon/beurre et ajoutez également des baies roses.

Étalez du film alimentaire et disposez dessus des tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher. Disposez au centre un boudin du mélange au saumon.

Réservez au frigo.

Préparez une mayonnaise, la recette express est ici . Ajoutez-y des feuilles de basilic pour en faire une mayonnaise au basilic. 

Au moment de servir, étalez sur votre assiette une fine couche de mayonnaise au basilic, puis tranchez 3 cylindres de roulade de saumon.
Disposez-les dessus puis décorez avec des germes de poireaux par exemple.

Servez de la mayonnaise au basilic à part pour ceux qui le souhaitent.

Miam miam slurp :)

Crumble croustillant aux pêches et framboises

Un grand classique ... mais qu'est ce que c'est bon :)

Pour 4 crumbles, il vous faudra :

Pour la pâte à crumble:

  

50 g de farine

30 g de flocons d'avoine

15 g de poudre d'amande

50 g de beurre   

35 g de sucre

Pour la garniture:

  

2 grosses pêches

  

125 gr  framboises 

3 càs de poudre d'amande

Préchauffez le four à 170°.

Pelez les pêches et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans un saladier puis ajoutez les framboises et la poudre d'amande. Mélangez puis mettez dans des ramequins. 

Ensuite, préparez la pâte à crumble. Mélangez la farine et les flocons d'avoine avec le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts.

Disposez la pâte à crumble en grosses miettes sur les ramequins puis tasses légèrement.

   

Enfournez une vingtaine de minutes ... Les crumbles sont prêts quand la croûte est dorée :)

Servez avec une boule de glace vanille par exemple :) Vous trouverez une recette de glace vanille super facile ici ;)  

Mais d'où vient cette recette ? Je n'en ai plus le souvenir ... Si c'est la vôtre, n'hésitez pas à me le dire, je me ferai un plaisir de le mentionner ici :)

Macarons citron vert / framboise / piment d’Espelette d'Isabelle

Déjà lorsque Mélanie nous en avait parlé, je me suis dit que j'allais essayé de le faire ... Et Isabelle l'a fait avant moi ... Y a plus qu'à les refaire :) J'ai décidé de faire une version "pâtisserie" ( grand format) pour en avoir plus tout en déclarant qu'on ne mange qu' UN macaron :)

Comme la recette d'Isabelle est parfaite et que je l'ai recopiée à la lettre, la voici : 

Pour 50 macarons, il vous faudra : 

La ganache montée :   2 citrons vert bio – 150gr de chocolat blanc – 200gr de crème entière  

La veille : presser et zester finement les 2 citrons vert. Faire fondre au bain marie 150gr de chocolat blanc avec 50gr de crème et 50gr de jus de citron vert, mélanger, ajouter les zestes, mélanger, lisser et laisser reposer 12h au frais.

Le jour même : ajouter 150gr de crème entière à la ganache bien froide et monter comme une chantilly, au batteur.

Mettre ensuite la ganache montée dans une poche à douille et conserver au frais en attendant de garnir les coques.

Les coques blanches :   220gr de sucre impalpable - 125gr de poudre d'amandes – 100gr de blancs d'oeufs (séparés du jaune depuis 3 jours et sorti du frigo 2h avant utilisation) – 20gr de sucre en poudre – du piment d’Espelette

Les coques vertes :   220gr de sucre impalpable - 125gr de poudre d'amandes – 100gr de blancs d'oeufs (séparés du jaune depuis 3 jours et sorti du frigo 2h avant utilisation) – 20gr de sucre en poudre – du colorant vert pomme en poudre

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre impalpable.

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes (pour les coques vertes, ajouter une pointe de colorant dans les blancs en même temps que le sucre).

Verser les poudres tamisées sur les blancs et mélanger de l'extérieur vers le centre en écrasant légèrement. Continuer jusqu'à ce que ça devienne homogène, brillant et souple.

Mettre la pâte dans une poche avec une douille lisse et dresser les macarons sur un papier cuisson. Taper fermement la plaque sur le plan de travail pour égaliser les coques puis saupoudrer les coques blanche d’une petite pincée de piment d’Espelette.   Laisser croûter 1h.

Cuire à 145° pendant 17min (position statique)

Garniture :    50 petites framboises ou 25 grosses coupées en deux.

Garnir les macarons de ganache et placer une framboise au centre, les laisser reposer au frais 12 heures avant dégustation (ils se consomment frais, pas à température ambiante)

N'hésitez pas à aller voir le blog d'Isabelle ... A se lécher les babines :) 

Gâteau au chocolat facile, rapide et super bon :)

 Miam miam miam :)

Pour un gâteau pour 6 personnes, il vous faudra :

125 g de chocolat noir

75 g de beurre

3 œufs

125 g de sucre

3 c à soupe rases de maïzena

Préchauffez votre four à 180°

Mettez le chocolat et le beurre dans un saladier puis faites fondre au micro-ondes (attention, pas à puissance maximale sinon, cela risque de brûler ! Il vaut mieux le mettre une minute de plus mais sur une puissance moins forte). Ensuite mélangez pour que cela soit homogène.

Battez les oeufs entiers avec  le sucre. Quand le mélange est bien mousseux, ajoutez le mélange chocolat/beurre, puis, en dernier, 3 c à soupe rases de maïzena.

Cuisez à 180° pendant 20 min (le couteau ne doit pas ressortir sec)

Accompagné d’une boule de glace vanille … C’est trop trop bon !

La recette originale est ici

Cheese cake au speculoos

Un de mes gâteaux préférés :)

Pour un cheesecake pour 8 personnes, il vous faudra :

500 gr fromage blanc gras

75 gr sucre

1 cs maïzena

Le jus d'un demi citron

3 oeufs

250 gr speculoos

30 gr beurre salé fondu

Beurrez les bords d'un moule à manqué (mettre du papier cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage!!).

Mixer les spéculoos et mélangez avec le beurre fondu puis déposez dans le fond du moule en tassant bien.
Placez le moule au moins 30 min au congélateur
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, la maïzena, le jus de citron et les jaunes d'oeufs de façon à obtenir une préparation homogène.
Ensuite, montez les blanc en neige ferme et  incorporez-les délicatement à la préparation.
Cuisez à 180° pendant 30 min. 

Laissez refroidir dans le four éteint puis mettez pour 12 heures au frigo.

Enfin ... savourez :)

Mais d'où vient cette recette ? Je n'en ai plus le souvenir ... Si c'est la vôtre, n'hésitez pas à me le dire, je me ferai un plaisir de le mentionner ici :)

Soupe froide aux concombres et lait de coco

Alors celle-là ... délicieuse aussi ... A boire en entrée ou dans une verrine pour l'apéro :)
Merci Clarinette pour la recette ;)

Pour 8 verrines environ, il vous faudra :
2 concombres
2 oignons
1 bouillon de volaille
de l'eau
1 boite de lait de coco
Sel/poivre

Dans une casserole, mettez les concombres pelés et coupés en tronçons. Ajoutez les oignons coupés en 4. Ajoutez le cube de bouillon puis couvrez d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les concombres et les oignons soient cuits. Ajoutez la boite de lait de coco puis mixez. Salez et poivrez et ajoutez de l'eau si nécessaire puis mettez au frais pour quelques heures.
Servez ultra frais :)

Moelleux au chocolat :)

Comme moi, il vous reste quelques oeufs de Pâques ? Et pourquoi pas en faire des coeurs fondants au milieu d'un moelleux au chocolat ? S'il ne vous en reste pas ... Ce n'est pas grave, prenez un carré de n'importe quel chocolat ... Perso, j'ai un faible pour le Milka au caramel :)

Pour 5 moelleux, il vous faudra :

50 gr de beurre
100 gr de chocolat noir + 5 ( voire 10, si vous êtes gourmands ;) )  carrés ou 5 oeufs en chocolat
2 gros oeufs
50 gr de sucre impalpable
2 càs de farine

Préchauffez le four à 220°.
Coupez le chocolat et le beurre en morceaux et faites les fondre au micro-ondes.
Mélangez et réservez.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une mousse blanchâtre.
Ajoutez ensuite la farine puis le chocolat/beurre tout en continuant de fouetter.
Mettez dans des moules en silicone jusqu'à mi-hauteur.
Déposez un oeuf en chocolat ou un ( voire 2 ) carré de chocolat.
Ensuite couvrez du reste de pâte.
Faites cuire 10 minutes puis laissez reposer 5 minutes avant de servir, avec de la crème fraîche, de la crème anglaise ou une boule de bonne glace vanille :)

MMMhhhmmmmmmmmmmm

Vite fait et DE-LI-CI-EUX :)
Cette recette provient d'un "Minidélices" du Femmes d'Aujourd'hui ;)

Samosas poulet-amandes :)))

J'adore ! 

Pour 20 samosas, il vous faudra :
1 paquet de feuille de brick
1 blanc de poulet
1 oeuf
1 oignon
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat
1 càc de cannelle
30 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
huile d'olive


Préchauffez le four à 180°
Émincez finement l'oignon et le poulet. Hachez finement les herbes. 
Chauffez l'huile. Ajoutez le poulet, l'oignon haché, les herbes, les épices et le sucre en poudre.
Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 15 minutes. Le liquide doit s'évaporer complètement.
Laissez refroidir dans un bol. Ensuite ajoutez la poudre d'amandes et l'oeuf battu. Mélangez bien. 
Pour les samosas, il faut un pliage en triangle.
Coupez chaque feuille de brick en deux. Pliez chaque demi-lune de feuille de brick en deux, dans le sens de la longueur.
Mettre une cuillère à café de la préparation sur l'une des extrémités et plier en triangle comme ci-dessous :

http://une-pincee-d-epicurisme.blogspot.com/2010/11/bricks-chevre-miel-et-menthe.html

Déposez les samosas sur une plaque de four puis enfournez pour 10 minutes.

Servez, par exemple avec une salade assaisonnée à l'huile d'amande.

Cette recette provient du super livre "Abracadabra !" Tous les must pour briller en cuisine :)

 

Rillettes de sardine

J'adore ! Très facile, très sympa et très easy :)

Pour un apéro pour 6 personnes, il vous faudra :

1 boite de sardines
3 grosses càs de mascarpone
le jus d'1/2 citron
poivre

Egouttez les sardines et enlevez l'arrête centrale.
Ajoutez le mascarpone et le jus de citron. Ecrasez avec une fourchette puis poivrez généreusement.

Et voilà, c'est fait :)

Servez avec des toasts à l'ail ( moi je prends ceux de la marque Delhaize)

Miaaaammmmm

La recette provient du livre "A deux en cuisine" aux éditions Solar ;)

Macarons aux petits pois à la menthe

Voici la recette de base :

Pour environ 40 coques ( et donc 20 macarons de 3 cm de large )

3 blancs d'oeufs à température ambiante + 30 gr de sucre glace 

200 gr de sucre glace + 125 gr de poudre d'amande

du colorant pour colorer vos coques ( moi j'utilise le colorant en gel de Wilton )

Commencez par mixer le sucre glace et la poudre d'amande. Ensuite tamisez-les. Pour ceux qui ne savent pas, tamiser, c'est enlever les grumeaux en secouant d'un mouvement horizontal circulaire un tamis ou un chinois.

Le but est d'avoir une poudre la plus fine possible. 

Ensuite montez les blancs en neige très très ferme. 

Quand ils le sont, ajoutez le sucre glace par 10 gr puis fouettez 10 secondes et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sucre. Votre meringue va être très ferme :)

Avec une maryse, incorporez les blancs au mélange sucre glace/poudre d'amande. Faites-le délicatement :)

N'ayez pas peur de l'aspect de votre mélange ... on dirait qu'il y a trop de poudre par rapport aux blancs d'oeufs mais quand vous aurez tout bien incorporé, l'aspect sera lisse.

Ajoutez le colorant ... Amusez-vous ... il y a plein de couleur disponible :))))) Ici, on prendra vert évidemment ... Petits pois obligent :)

Mettez du papier sulfurisé sur 2 plaques de four. Mettez la pâte dans une poche à douille ou utilisez une petite cuillère.

Faites des cercles de 3 cm de diamètre en n'oubliant pas de laisser un espace entre les disques car ils s'affaissent après les avoir déposés. 

Laissez vos macarons "croûter" pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préchauffez votre four  à 160°. 

Quand l'heure est terminée, enfournez 10 minutes :)

Pendant que les macarons croûtent, vous pouvez préparer votre ganache :

Il vous faudra ici :

150 gr de petits pois frais ou surgelés

5 cl de crème fraîche

3 feuilles de menthe

sel/poivre

100 gr de lardons

Faites cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants puis mixez les.

Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Quand ils sont cuits,égouttez-les et réduisez les en purée. Ajoutez du sel/poivre, les lardons mixés et la menthe hachée. Fouettez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la délicatement au mélange. Laissez refroidir.

Quand les macarons sont froids, garnissez la moitié des coques avec la mousse puis assemblez avec le reste des coques. Réservez quelques heures au frais puis ... dégustez :)

La recette provient du livre "Macarons et gourmandises" aux éditions Hachette Pratique ;)

Bavarois aux crevettes grises

Et voici une recette crée dans le cadre de "la belge attitude" ... Vous ne connaissez pas la belge attitude ? Il s'agit d'un concept inventé par Philou ... Quoi ? Vous ne connaissez pas Philou ? Alors allez faire un petit tour ici :)

Assez parlé ! Maintenant, la recette :)


Pour réaliser 6 bavarois, il vous faudra :


Pour la mousse de crevettes :

300 g de crevettes grises ( 150gr + 150gr pour la déco)

1/2 citron

25 cl de crème fraîche entière

1 échalote

2,5 feuilles de gélatine

2 cl de cognac

poivre

Pour la génoise salée :


3 oeufs
75 gr de parmesan râpé
10 gr de paprika
15 ml d'eau bouillante
75 gr de maïzena
20 gr de farine fermentante
10 ml d'huile d'olive


D'abord, il faut préparer la mousse car elle doit prendre au minimum 4 heures.

Mettez les feuilles de gélatine dans un grand saladier d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Mixez les 150gr de crevettes avec le jus de citron, l’échalote; le cognac et 10 cl de crème fraîche.

faites chauffer le mélange à feu doux et quand il est chaud, égouttez la gélatine et ajoutez-là au mélange puis mélangez pour qu'elle fonde bien dans la masse. Retirez du feu.

Battez la crème fraîche pour qu'elle soit assez ferme et ajoutez là au mélange de crevettes

Mettez dans des emportes pièces puis au frais pour minimum 4 heures.


Préparez pendant ce temps la génoise.
Pour cela, dans un saladier, mettez les 3 jaunes d'oeufs, ajoutez le parmesan râpé, l'eau bouillante et le paprika. Battez le tout au batteur électrique, la préparation doit doubler de volume.
Ajoutez ensuite la maïzena et la farine fermentante. Mélangez à nouveau.
Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez ensuite les blancs au mélange en soulevant délicatement.
Ajoutez enfin l'huile puis versez dans un moule rectangulaire (mettez du papier sulfurisé pour ne pas que cela colle au fond) et faites cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200° puis démoulez.


Pour servir, démoulez vos bavarois puis utilisez votre emporte pièce pour découper le fond dans la génoise salée.


Mettez cette génoise dans l'assiette puis déposez votre bavarois et garnissez de crevettes et de basilic.


Un régal :)


J'ai trouvé la recette de la génoise salée ici
Et j'ai mis presque tous les ingrédients de la recette qui se trouve ici dans mon bavarois mais j'ai "it'seasyé" le mode opératoire :P

Vous trouverez ici les recettes des autres participants à "La belge attitude" ...
Si vous aimez les crevettes grises et le cécémel ... allez faire un petit tour par là :)

Escalopes de veau aux asperges

Oui, je sais, pour aujourd'hui, c'est trop tard ! Mais vous pourrez le faire une autre fois ... vous ne le regretterez pas ;)

Comme tout le monde, j'ai pris le nouveau magazine Delhaize en faisant mes courses ... et j'ai tout de suite  vu quelques recettes qui me plaisaient ;)


Voici donc une première recette issue de ce magazine ... Mais un tout petit peu adaptée quand même :P


Pour la préparer pour 4 personnes, il vous faudra :


Des asperges vertes
4 escalopes de veau
1 kg de pommes de terre cornes de gatte
1 botte de jeunes oignons
1 échalote
5 cl de vermouth
1 dl de vin blanc
du thym
1 feuille de laurier
du beurre et de l'huile d'olive
2 dl de crème fraîche
3dl de bouillon de poulet ( eau + 1 cube)
sel/poivre

Coupez les pommes de terre dans la longueur, saupoudrez-les de sel et d’huile d’olive et faites-les griller au four préchauffé à 200 °C pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.

Faites fondre du beurre et faites suer l'échalote,  le thym et le laurier jusqu’à ce que l'échalote soit transparente. Ajoutez le vermouth et continuez la cuisson jusqu’à évaporation complète. Ensuite versez le vin blanc puis le bouillon de poulet et la crème, et faites réduire jusqu’à la moitié du volume. Ensuite, passez au chinois et remettez le jus obtenu dans votre poêlon et mettez sur un feu doux.

Jetez les asperges et les jeunes oignons coupés en tronçon de 3 cm dans de l’eau froide salée et cuisez jusqu’à ce que les asperges soient tendres. 

Cuisez la viande dans une poêle chaude, avec l’huile d’olive et un cube de beurre.

Coupez les asperges et assaisonnez le mélange asperges/jeunes oignons avec du sel et du poivre. 

Disposez les pommes de terre, les asperges et la viande sur les assiettes. Terminez avec la sauce.

Et voilà, c'est prêt à être dégusté et c'est vraiment très bon :)