Barres de céréales

Trop facile et trop bon ... Foncez :)

Pour 9 petites barres, il vous faudra :

100 gr d'un mélange de fruits secs ( ici : bananes, fruits tropicaux, raisins, noisettes, noix de cajou, amandes)
200 gr de muesli bio
40 gr de beurre demi-sel fondu 
2càs d'huile de tournesol
50 gr de miel liquide
50 gr de pépites de chocolat
50 gr de chocolat noir ( pour les barres au chocolat) 

Préchauffez le four à 180°. 

Commencez par hacher le mélange de fruits secs pour obtenir des petits morceaux mais pas trop petits pour quand même avoir de la consistance. 

Ensuite, dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

Prenez un moule à mini cake et remplissez les trous du mélange. Tassez bien en appuyant.

Faites cuire 15/20 minutes dans le four.

Laissez refroidir puis démoulez délicatement.

Pour des barres au chocolat, faites fondre le chocolat et trempez les barres dedans. 

Conservez les barres au frais.

Idéal pour un bon petit déjeuner ou un goûter sain.

Miam miam !

Merci à Martine qui m'a donné envie :)

La recette originale provient du site de Mercotte :) Vous pouvez la trouver ici 

Pour ceux qui font WW, la barre sans chocolat vaut 4,5 points et avec chocolat 5,5 points :) 

Idéal pour le petit déjeuner :)

Pain polaire suédois

Une petite recette suggérée par Vanessa ... Cela avait l'air tellement appétissant que je les ai fait tout de suite :)

Pour 12 pains (de la taille d’un pain pitta) , il vous faudra  :

1 kg de farine

500 g d'eau

150 g de crème fraîche entière

30 g de sucre semoule

20 g de sel

20 g de levure

10 g de poudre à lever ( baking powder)

Commencez par délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Mettez dans l’ordre dans votre robot ou dans le bol de votre thermomix si vous en avez un, le sel, la farine, l’eau, la crème fraîche, le sucre, la levure délayée, la poudre à lever puis pétrissez pendant 10 minutes. Ensuite mettez la pâte dans un récipient, couvrez et faites lever pendant une heure.

Ensuite, abaissez la pâte pour obtenir une pâte de 3 mm. Faites quelques trous dans la pâte avec une fourchette.

Découper ensuite la pâte en 12 et faites des formes rondes ou laissez des formes carrées. Puis  laissez reposer 1 h à température ambiante.

Cuisez ensuite les pains dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Les pains sont cuits quand ils sont dorés de chaque côté. Empilez les pains pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Puis faites un sandwich : une couche Mme Loïc, une couche de saumon fumé, du mesclun, un tour de moulin à poivre et un peu d'huile d'olive au citron. Refermez puis ... dégustez ... Ou du poulet, des tomates séchées, de la tapenade :) 

Les enfants ont testé avec du Nutella au petit déjeuner ... et miam aussi :)

Cette recette provient du blog "Aux délices des gourmets" ... Je l'ai un petit peu simplifiée pour la rendre encore plus easy ;)

Guimauves

ou Marshmallow ... dans mon livre sur la cuisine New-Yorkaise " New-York, les recettes culte" de Marc Grossman :)

Très sympa aussi :)

Pour une bonne quantité de Marshmallow, il vous faudra :

36 gr de gélatine
De l'eau
450 gr de sucre
175 gr de sirop de glucose ( pour les belges, on en vend chez Aveve )
1 pincée de sel
2 blancs d'oeuf
1càs d'extrait de vanille ou sirop de rose ou fleur d'oranger, ...
de l'huile
10 càs de sucre glace
6 càs de Maïzena

Mélangez le sucre glace et la Maïzena. Graissez votre moule ( j'ai pris un moule de la dimension suivante : 34 x 24 x 1,5 cm. La prochaine fois, je prendrai un moule plus haut et moins grand pour faire des Marshmallow carrés:). Couvrez ensuite avec les 3/4 de votre mélange sucre/Maïzena ( cela permettra à vos guimauves de ne pas coller au fond du moule) 

Faites  tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faites, ensuite, chauffer le sucre et le sirop de glucose avec 12 cl d'eau. Portez à ébullition en remuant, puis baissez le feu pour maintenir à petits bouillons pendant 15 minutes.
Passez régulièrement un pinceau humide sur les bords de la casserole pour nettoyer le sucre cristalisé. Dès que le mélange atteint 120°, incorporez la gélatine au mélange à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute ( la gélatine, pas le fourchette hein ! ) . Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Battez le mélange de sucre et de  gélatine avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume. Incorporez ensuite les blancs d'oeufs bien fermes, puis la vanille ou le parfum que vous avez choisi , en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Versez ensuite dans votre moule et saupoudrez sur le dessus le reste du mélange sucre glace/Maïzena. Laissez reposer pendant 5 heures à température ambiante. Ensuite, démoulez et coupez en cubes. Conservez au frigo.

Attention ... Juste une précision, diabétiques, s'abstenir !!! Pour les autres ... foncez :)

Brioche au sirop d'érable

Dès que je l'ai vu, chez su ... qu'un jour elle serait à ma table ... Trop trop belle cette brioche :)

Comme je n'aime pas pétrir à la main et que j'ai la chance d'avoir un thermomix, j'ai adapté la recette et j'ai mis les ingrédients dans le thermomix. Vous trouverez aussi la recette pour machine à pain. 

Pour préparer cette délicieuse brioche, il vous faudra : 

130ml de lait
1 oeuf battu 
35 gr de sucre de canne 
1/4 cà c de sel 
270gr de farine 
8gr de levure sèche délayée dans 2 càs d'eau tiède et reposée 15 minutes
50gr de beurre mou

30gr de beurre
3 càs de sirop d'érable

Si vous avez un thermomix : 

Mettez dans le bol le lait, le sucre, la levure et le beurre. Faites chauffer 3 min/37°/vitesse 2
Ensuite ajoutez la farine, le sel et l'oeuf battu et utilisez la fonction pétrir 3 min/bol fermé/pétrin 
Sortez la pâte de la machine et mettez la dans un bol. Couvrez le et laissez pousser pendant une heure au moins. La pâte doit doubler de volume. 

Si vous avez une machine à pain :

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre habituel de votre machine à pain, programme pâte, laissez lever la pâte dans la cuve pendant une bonne heure.

Ensuite, pour les 2 méthodes, déposez de la farine sur votre plan de travail. Puis mettez votre boule de pâte. Dégazez la, c'est à dire : exercez une pression sur la pâte pour enlever le gaz situé à l'intérieur.

Ensuite, divisez la en 4 boules identiques. Faites 4 cercles avec les 4 pâtons.

Faites chauffer au micro-ondes le beurre et le sirop.
Mettez votre mélange beurre/sirop d'érable sur le premier cercle et couvrez avec le second. Et ainsi de suite jusqu'au dernier cercle que vous ne nappez pas du mélange.

Ensuite abaissez la pâte en un rectangle assez fin. Sur ce rectangle, vous déposez encore le mélange sirop/beurre.

Découpez 8 bandes de 3cm dans le rectangle et roulez-les.

Placez les dans un moule (20 cm). Laissez de l'espace entre les "rouleaux" car la pâte va encore pousser pendant une bonne heure. 

Après une heure, mettez le reste de sirop et de beurre sur la brioche. Ensuite mettez dans votre four préchauffé à 180°C  pour 25 minutes. Vérifiez régulièrement que le dessus ne cuise pas trop vite. Si nécessaire diminuez le four. Ensuite saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède ou froid.

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Isa :  ici  :)

Makis ... Avec Easy Sushi, plus d'excuses !

Vraiment, plus easy que cela, tu meurs !

Pour environ 80 makis, il vous faudra :

500 gr de riz pour sushis

du vinaigre de riz

du sucre de canne

1/4 de concombre

1 carotte

1 avocat

du saumon frais

des gambas cuites

du surimi
des oeufs de saumon

Tout d'abord, cuisez le riz en suivant les instructions de l'emballage.

Quand il est refroidi, ajoutez un mélange de 5càs de vinaigre de riz/5 càs de sucre de canne.

Coupez le concombre, la carotte et l'avocat en bâtonnets ( fin ou gros en fonction de vos préférences)

Faites de même avec le saumon, les gambas et le surimi.

Ensuite utilisez le easy sushi :  http://www.easy-sushi.fr/

J'ai acheté le mien chez Alice Delice.

Suivez les instructions très claires fournies avec le easy-sushi. 

En quelques minutes, vos rouleaux sont prêts ... Laissez-les reposer 5 minutes puis coupez-les avec un couteau bien aiguisé. 

Savourez ensuite avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre confit.

Gazpacho Thermomix

Simple, frais et savoureux !

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 kg de tomates bien mûres
1 gousse d'ail
1 oignon
1/2 concombre 
30 gr de vinaigre 
du sel
50 gr d'huile d'olive
100 gr de glaçons ou 200 gr d'eau très très froide

Placez tous les ingrédients dans le bol du thermomix, sauf l'huile d'olive et les glaçons ou l'eau et hachez-les 30 sec/vitesse 5. Ensuite mélangez 2 minutes/vitesse 10
Versez l'huile d'olive et mixez 1sec/bol fermé/turbo.
Ajoutez les glaçons ou l'eau froide.

Conservez au frais ou servez immédiatement.

Servez avec des croûtons à l'ail et garnissez d'une tomate cerise et d'une feuille de basilic.

Mais d'où vient cette recette ? Je n'en ai plus le souvenir ... Si c'est la vôtre, n'hésitez pas à me le dire, je me ferai un plaisir de le mentionner ici :)

Carpaccio de boeuf

On ne peut pas faire plus rapide !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

600 gr de carpaccio de boeuf ( moi je prends celui du Delhaize car je trouve qu'il est très pratique ! )

du mesclun ou jeunes pousses

du parmesan

des pignons grillés

de l'huile d'olive

le jus d'un 1/2 citron

du sel et du poivre

Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron puis assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller les pignons. Pour cela, faites chauffer une poêle sans matière grasse puis lorsqu'elle est chaude, faites revenir les pignons. Attention, cela va très vite !!!! Puis, réservez-les jusqu'au moment de servir.

Mettez la salade sur votre assiette, puis déposez délicatement les tranches de carpaccio. Arrosez du mélange huile d'olive/jus de citron puis parsemez de tranches de parmesan et de pignons grillés. 

Décorez avec des fleurs de capucine :) 

Et servez avec une bonne tranche de pain ... comme celui-ci par exemple :))))

Miaaaammmm trop trop bon et très très easy !

Tapenade de poivrons rouges

Trop trop bon ... Cette recette provient du blog Cook'n'Roll qui lui même la trouvée sur le blog Cuisinons en couleurs ... Bref, tellement bon que tout le monde en redemande :)

Voici donc la recette du Tektouka 

Pour un bol, il vous faudra : 

4 poivrons rouges
2 petites tomates bien mûres
2càs de concentré de tomate
1 gousse d’aïl
1 càc bombée de cumin en poudre
1 càc de piment ou paprika doux
De l'huile d’olive
Du sel et du poivre

Préchauffez le four à 180° puis lorsqu'il est préchauffé, enfournez les poivrons entiers pour 20 minutes environ ( jusqu’à ce que la peau commence à noircir et à ‘cloquer’). Retournez les poivrons après 10 minutes pour que la peau s'enlève correctement sur toutes les faces. 

En direct du four :)

Sortez les poivrons et enfermez-les un sac plastique et laissez-les refroidir.

Ensuite, pelez-les, enlevez les pépins et coupez-les en cubes.

Mondez les tomates (en les plongeant 20 secondes dans l’eau bouillante après avoir entaillé la peau en croix; refroidir sous l’eau glacée). Épépinez et coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faites revenir les poivrons quelques minutes dans une càs d’huile d’olive.
Ajoutez, ensuite, les cubes de tomates, l’ail pressé, les épices, le concentré de tomate, sel et poivre, et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les tomates soient cuites et fondantes.

Dégustez sur des tranches de baguette grillée (bruschetta) 

Miaaammmmm 

Scones

Après les pancakes de dimanche dernier, voici une recette de scones ... vraiment délicieux aussi ... Comme mes enfants n'aiment pas les raisins secs, j'en ai fait une moitié nature et une moitié avec des raisins secs.

Pour faire une cinquantaine de mini scones, il vous faudra :

525 g de farine fermentante
1/2 càc de sel 
90 g de beurre froid
300 ml de lait entier
70 g de petits raisins de corinthe
1 tasse d'earl grey


Mettez la farine et le sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés avec le bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une consistance sableuse. Ajoutez ensuite le lait et mélangez avec une fourchette. Mais attention ! mélangez le moins possible. Il ne faut pas pétrir la pâte.

Séparez la pâte en deux et dans l'autre moitié, ajoutez les raisins qui auront gonflé dans une tasse de thé earl grey.

Versez les pâtes sur un plan de travail très légèrement fariné. Pétrissez rapidement pour former 2 boules homogènes ( une nature et une avec les raisins) 

Préchauffer le four à 220°C.

Etalez la pâte au rouleau pour obtenir un cercle de 1.5 cm d’épaisseur environ.

Avec un verre ou un emporte-pièce rond, en posant juste le verre et en appuyant, sans le tourner (ça gênrait la levée des scones) couper les scones. Former doucement une boule avec les chutes de pâte (manipuler le moins possible), coupez à nouveau des scones.Les placer sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et enfourner au centre du four pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore un peu pâles.

Servir tout chauds, ils se coupent tous seuls en deux, sans couteau. 

Garnissez de confiture, de nutella ou de crème au mascarpone ( mascarpone + crème fraîche + sucre glace)  avec des fraises 

La recette originale se trouve ici 

Pain Matlouh ou pain de semoule

Et voici ma recette pour la ronde interblog du mois de mai :)

Le principe ? On s'inscrit sur une liste de bloggeurs culinaires, un tirage au sort désigne la personne chez laquelle on doit choisir une recette et la reproduire à la lettre :) Toutes les infos sont ici sur le site de la ronde   Pour ma deuxième participation, Delices et gourmandises devra venir faire son choix dans mon blog et moi, c'est La Nonna qui est ma référence :) Et j'ai trouvé dans son blog, un petit pain qui m'a fait de l'oeil ;)


Place à la recette de La Nonna ;)

Pour faire 2 grands pains, il vous faudra :



700 gr de semoule fine
200 ml d'eau
1 càs d'huile d'olive
du sel
un sachet de levure du boulanger
une tasse de lait tiède


Délayez la levure dans le lait et laisser gonfler 10 minutes.Mettez du sel puis la semoule dans un robot. Ajoutez ensuite l'eau puis le mélange lait et levure. Laissez pétrir 7 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'huile d'olive.
Formez 2 pâtons puis roulez-les dans de la semoule. Ensuite aplatissez-les de manière à former 2 beaux ronds. Ensuite laissez-les lever pendant une heure couvert d'un torchon/essuie de cuisine.
Après 1 heure, mettez de l'huile d'olive dans une poêle et quand elle est bien chaude, cuisez le pain 3/4 minutes de chaque côté. 
Ensuite dégustez :)

La recette originale se trouve ici : Gourmandises et passions

Quiche roquette, chorizo, chèvre frais et tomates

Voilà, ENFIN, le retour de l'été et des quiches :)

En été, chez moi, il y a toujours de la pâte brisée pour pouvoir faire une quiche avec ce qui me reste dans le frigo ... repas impro et vite fait, bien fait :)

Pour préparer cette quiche, il vous faudra :

1 pâte brisée prête à l'emploi

De la roquette 

Du basilic

Des palets de chèvre frais

Des tomates

Du chorizo

4 oeufs

250 ml de crème fraîche

1/2 pot de crème épaisse

Sel/ poivre

Parmesan râpé

Préchauffez le four à 180°

Mettez votre pâte dans le moule. Déposez ensuite, les palets de chèvre, les tomates coupées en tranches, le chorizo, la roquette et le basilic.

Préparez l’appareil à quiche en mélangeant les oeufs, les crèmes, ajoutez sel et poivre + le parmesan râpé.

Ajoutez le mélange dans votre moule. Enfournez pour 35 minutes.

En direct du four :)

Puis ... Servez avec une salade assaisonnée avec une bonne l'huile d'olive, du sel et du poivre

Cette recette est inspirée de celle-ci du site cuisineAZ

Tartelette amandine aux asperges

Puisque le soleil n'est pas dans le ciel, mettons-le dans notre assiette :)

Pour 6 tartelettes, il vous faudra :


6 carrés de pâte feuilletée (croustipâte)
1 botte d'asperges vertes
3 oeufs
100 gr de poudre d'amande
des amandes effilées
10 cl de crème fraîche
sel/poivre


Épluchez les asperges et cuisez-les à la vapeur.
Mettez les carrés de pâte dans des moules à tartelette avec au fond un morceau de papier sulfurisé pour ne pas que cela colle :)
Fouettez les oeufs avec la poudre d'amande et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Coupez les asperges en tronçons de 1 cm et gardez les pointes pour la déco.
Mettez les tronçons dans les tartelettes puis couvrez avec le mélange aux oeufs.
Garnissez ensuite avec les pointes d'asperge et mettez dans le four pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 180°. Ensuite ajoutez les amandes effilées et laissez cuire encore 10 minutes. Couvrez de papier aluminium si les amandes dorent trop sur le dessus.
Servez avec une salade assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.


MMMmmiiiiiiaaaaaaammmmmmmmmm ... et it's easy :) 


Cette recette provient du "Maxi-cuisine"