Cake au citron ... trop trop bon :)

Et dire que sans Martine, Je n'aurai pas eu la chance de goûter cette recette ;)

Je commencerai donc par remercier Martine pour cette bonne idée qui a mis du soleil dans ma cuisine en cette journée pluvieuse :)

Pour le préparer, il vous faudra :
150 gr de sucre
4 oeufs
100 gr de crème fraîche entière
180 gr de farine fermentante
le jus d'un citron 
60 gr de beurre fondu 

Pour la déco mais aussi pour le goût :)
75 gr de sucre perlé
le jus d'un citron
le zeste d'un citron

Préchauffez le four à 150°. Fouettez le sucre avec 4 oeufs entiers ( cela doit doubler de volume) puis ajoutez la crème fraîche. Fouettez encore puis ajoutez la farine fermentante et le jus d'un citron. Hop encore un coup de fouet électrique. Ensuite faites fondre 60 gr de beurre au micro-ondes, laissez tiédir puis ajoutez le au mélange. Ensuite mettez dans un moule à cake au silicone puis dans le four pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans le cake. S'il ressort sec, il est cuit :) 

Lorsque le cake est cuit, mélangez les ingrédients suivant : le sucre perlé, le jus d'un citron et du zeste de citron ( quantité en fonction de vos goûts). Et nappez le cake avec ce mélange. Laissez ensuite refroidir le cake. Puis ... dégustez :) 

Miam miam miam :)))

Cette recette est un mélange de 2 recettes : celle de Françoise de Rêveries Culinaires et celle d'Emmanuelle de la Popote de Manue

Gâteau glacé aux fraises et aux framboises

15 ans ... ils ont 15 ans ! Et pour leur anniversaire, quoi de mieux qu'un gâteau glacé aux fraises et aux framboises ? Leurs fruits préférés ? 

Voici donc la recette de ce gâteau :

Pour un gâteau de 30 cm, il vous faudra :

150 gr de spéculoos
40 gr de noix de coco séchée
100 gr de beurre fondu

250 gr de fraises
2 blancs d’œufs à température ambiante
150 gr de sucre glace

250 gr de framboises
du coulis de framboise

Mixez les spéculoos puis mettez les dans un saladier. Ajoutez la noix de coco et le beurre fondu. Mélangez de façon à  obtenir une pâte que vous étalerez au fond d'un moule à manqué en silicone ou non. Pensez à mettre une feuille de papier sulfurisé au fond si votre moule n'est pas en silicone pour éviter que le fond n'attache ;)

Dans un robot, mettez les fraises coupées en 4, les 2 blancs d’œufs et le sucre glace. Fouettez pendant 5 bonnes minutes. Vous devez obtenir une mousse :) Il est possible de le faire aussi au fouet électrique mais c'est plus facile avec un robot car il fait tout pour vous :)

Versez le mélange sur le fond de biscuit puis mettez le tout au congélateur pour 12 heures au moins. 

Au moment de servir, garnissez de framboises fraîches et servez avec un coulis de framboises. 

Vraiment vraiment bon ... le seul inconvénient ? Cela fond très vite ... Mais bon, c'est un tout petit inconvénient par rapport au plaisir et à la grande facilité d'exécution :)

La prochaine fois, je teste avec d'autres fruits :) Je suis sûre que cela sera délicieux :)

Cette recette est une "légère" adaptation de la recette de papilles et pupilles ... Vous trouverez son site avec de super recettes ici  ... N'hésitez pas, cliquez, vous n'allez pas être déçus :)

Barres de céréales

Trop facile et trop bon ... Foncez :)

Pour 9 petites barres, il vous faudra :

100 gr d'un mélange de fruits secs ( ici : bananes, fruits tropicaux, raisins, noisettes, noix de cajou, amandes)
200 gr de muesli bio
40 gr de beurre demi-sel fondu 
2càs d'huile de tournesol
50 gr de miel liquide
50 gr de pépites de chocolat
50 gr de chocolat noir ( pour les barres au chocolat) 

Préchauffez le four à 180°. 

Commencez par hacher le mélange de fruits secs pour obtenir des petits morceaux mais pas trop petits pour quand même avoir de la consistance. 

Ensuite, dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

Prenez un moule à mini cake et remplissez les trous du mélange. Tassez bien en appuyant.

Faites cuire 15/20 minutes dans le four.

Laissez refroidir puis démoulez délicatement.

Pour des barres au chocolat, faites fondre le chocolat et trempez les barres dedans. 

Conservez les barres au frais.

Idéal pour un bon petit déjeuner ou un goûter sain.

Miam miam !

Merci à Martine qui m'a donné envie :)

La recette originale provient du site de Mercotte :) Vous pouvez la trouver ici 

Pour ceux qui font WW, la barre sans chocolat vaut 4,5 points et avec chocolat 5,5 points :) 

Idéal pour le petit déjeuner :)

Pain perdu ou gagné ;)

Pour faire du pain perdu, il vous faudra :

du pain rassi
du lait ( la quantité dépend de la quantité de pain que vous avez)  
des oeufs (commencez par 2 oeufs et ajoutez-en au fur et à mesure de vos besoins, ici aussi en fonction de la quantité de pain)  
du sucre ou de la cassonade 

Mettez le lait dans un récipient profond et mettez les oeufs battus dans un autre récipient profond.
Faites fondre du beurre dans une poêle. Pendant que le beurre fond, trempez votre pain dans le lait et une fois qu'il est imbibé, faites la même chose dans les oeufs battus.
Faites dorer dans la poêle. Ensuite tournez et faites dorer de l'autre côté. Saupoudré de sucre ou de cassonnade et tournez encore une fois pour que le sucre caramélise :)

Servez chaud ou si vous le souhaitez, gardez les dans le four à 60° pour pouvoir les maintenir au chaud pendant que vous cuisez le reste de votre pain.

Juste avant de manger, saupoudrez d'encore ... un peu de sucre pour le croustillant :)

Miam miam miam :)

Advocaat ou liqueur aux oeufs

Ma grand-mère en faisait très souvent ... et j'aimais ce petit goût particulier ...
Il ne me restait plus qu'à en refaire ... Et grâce au thermomix, c'est super facile :)

Pour 3 "pots de confiture", il vous faudra :

8 jaunes d'oeufs
200 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
250 gr de crème fraîche entière
250 gr de vodka ou de gin

Placez tous les ingrédients dans le bol thermomix et programmez 8min/70°/vitesse 4.
Versez ensuite la préparation dans vos pots et les places au réfrigérateur pendant 24 heures au moins.

Ensuite conservez au frais.

Un délice ... avec, par exemple, de la glace vanille et des rondelles de banane :))) 


Cette recette provient du livre "Ma cuisine, 100 façons" de Thermomix.

Crumble aux pommes

MMmhhhmmmmmmmm :)

Pour 5 ramequins, il vous faudra :

6 pommes
du sucre (pour caraméliser)
60 gr de beurre
60 gr de cassonade brune
60 gr de farine 

Faites revenir vos pommes pelées et coupées en dés dans du beurre, parsemez de sucre. La quantité de sucre dépendra du type de pommes (acidulées ou douces ou sucrées) et de vos préférences. 
Moi, j'en ai mis pas mal ;)

Quand elles sont caramélisées, mettez-les dans le fond de vos ramequins.

Mélangez avec les mains, le beurre mou, la cassonade et la farine. Vous devez obtenir une consistance sableuse.

Mettez ce mélange sur vos pommes puis enfournez pendant 25 minutes à 180°.

Ensuite dégustez ... 

Personnellement, j'ai ajouté une couche de caramel au beurre salé entre la couche de pommes et la couche de crumble :) 

La recette du caramel au beurre salé est ici 

Miam miam :)

Gaufres molles

Ici, on adore ... avec une rosace de crème fraîche :)

Pour une vingtaine de gaufres ( gaufrier qui fait des gaufres en forme de fleurs puis découpage en forme de coeur - à adapter en fonction de votre gaufrier), il vous faudra :

250 gr de beurre
250 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 oeufs
500 gr de farine fermentante
500 ml de lait

Battez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Puis, versez le lait, petit à petit, en mélangeant pour obtenir une pâte onctueuse.
Mettez 2 càs de pâte au milieu de votre gaufrier et faites cuire les gaufres 3 minutes environ.
Déposez ensuite les gaufres sur une grille pour qu'elles refroidissent.

Ensuite, dégustez ... avec de la crème fraîche, du Nutella, de la confiture, du sucre impalpable ... Enfin, ce qui vous plaîra :)

Cette recette provient du livre de recettes qui accompagnait mon gaufrier ;)

Gâteau avec glaçage caramel beurre salé/chocolat blanc

Mais qu'est ce que c'est bon :) 

Pour le gâteau, il vous faudra :

300 gr de chocolat blanc

130 gr de beurre salé

70 gr de beurre

130 gr de sucre en poudre

250 ml de lait battu

2 œufs

125 gr de farine pour pâtisserie

125 gr de farine fermentante

Pour le glaçage, il vous faudra :

100 gr de chocolat blanc

160 gr de sucre

20 cl de crème fraiche

80 gr de beurre salé

La veille, préparez le glaçage … La recette du caramel au beurre salé est ici 

Quand le caramel est encore chaud, ajoutez les 100 gr de chocolat blanc rapé au préalable pour qu’il fonde dans le caramel. Mélangez bien pour obtenir un beau glaçage. N’oubliez pas de lécher la cuillère pour pouvoir imaginer ce qui vous attend le lendemain :D

Mettez au frais pour 24 heures.

Le jour J, mettez dans une casserole : 3OOg de chocolat blanc en petits carrés + 13Og de beurre salé en petits dès + 7Og de beurre doux en petits dès + 13Og de sucre en poudre et faites  fondre le tout à feux très doux en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène.

Ensuite, retirez du feu et ajoutez les 25Oml de lait battu puis mélangez au fouet.

Ajoutez 2 oeufs  puis mélangez au fouet  puis  125g de farine classique et 125g de farine fermentante. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Versez ensuite le tout dans  un moule de 2O à 25cm de diamètre et placez dans un four préchauffé à 16O°

Laissez cuire 2O minutes à 16O°. Déposez un papier alu sur le dessus du gâteau pour éviter qu’il ne brûle puis baissez le four à 14O° et laissez cuire encore 40 minutes.

Ensuite laissez le gâteau refroidir puis nappez le du glaçage caramel beurre salé / chocolat blanc .

Dégustez …… MMmhhhmmmmmm … 

Personnellement, je ne trouve pas cela trop sucré ... mais j'aime le sucré et j'aime le chocolat blanc dont le goût n'est pas hyper prononcé malgré la quantité présente :)

J'ai trouvé la recette sur le site www.sibo-sibon.com ... Je vous suggère d'aller y faire un tour, cela vaut la peine ;)

Mousse au Mars

MMMhhhhh; c'est bon ça :)

Pour 3 pots de mousse, il vous faudra :

- 3 barres de Mars coupées en morceaux

- 3 càs  de crème fraîche liquide

- 3 càs de cacao non sucré en poudre

- 3 blancs d’oeufs

Mettez-les 3 Mars coupés en petits morceaux dans une casserole avec les 3 càs de crème fraîche et faites fondre à feu doux puis réservez dans un saladier.

Quand le mélange est tiède, ajoutez le cacao en poudre et  mélangez bien pour obtenir une crème homogène.

Montez vos 3 blancs d’œufs en neige bien ferme ( ajoutez une pincée de sel ) puis incorporez délicatement à votre mélange aux Mars.

Mettez dans vos pots et mettez au frais pendant 2 heures au moins.

Cette recette est une adaptation, au  niveau des quantités, de la recette du livre "Mars, les 30 recettes culte" aux éditions Marabout.

Plus que 29 recettes à tester ;)

Crêpes allégées

Chandeleur J-4 

Les crêpes, c’est chouette et c’est pas cher ;) 

Pour une 50taine de crêpes allégées, il vous faudra : 

1 kg de farine fermentante ( Delhaize : 0,63 €)   

 4 œufs ( Delhaize : 1,19 €) 

1l de lait demi-écrémé ( 1 litre Delhaize : 0,72€) 

1 l d’eau pétillante ( Spa Barisart au Delhaize : 0,82 €) 

2 sachets de sucre vanillé ( 10 sachets Delhaize : 0,64 €) 

1 pincée de sel 


Dans un saladier, versez la farine et les oeufs. 
Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet. 
Puis ajoutez l’eau de la même façon. 
Ajoutez le sucre vanillé et la pincée de sel. 
Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure.

Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Pour encore plus de légèreté au niveau des calories, utilisez pour ce faire un pinceau en silicone.

Puis cuisez les crêpes :) 

Prix par crêpe : 0,08 € 

Chouette, on va pouvoir s'offrir une poêle à crêpes ou ... un bol à mélanger ? Ou ... une nouvelle balance ? Ou ...

Sachez que vous trouverez tout le matériel nécessaire à la réalisation de ces crêpes légères dans le Delhaize de votre région.

J'ai reçu cette recette d'une animatrice ww lors d'une réunion ;)

Vous l'aurez remarqué, Delhaize est mon partenaire pour cette recette ;)

Spa ne l'est pas ... Mais c'est ma marque d'eau favorite :D

Pitta à l'agneau et frites de patates douces

Trop miam miam et super facile ... les enfants et les adultes ont aimé ;)

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 patates douces
de l'huile d'olive
2 oignons rouges
700 gr de haché d'agneau
1 càc de harissa ( ou plus si vous aimez)
4 pains pitta ... la recette se trouve ici
de la roquette
sel et poivre
1/2 concombre
1 yaourt grec

Préchauffez votre four à 200°

Pelez les patates douces et coupez-les en frites. Mettez les dans un plat pour le four puis mettez un peu d'huile d'olive et du sel. Mélangez puis essayez de répartir un maximum les frites pour qu'elles cuisent uniformément.
Enfournez pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez votre oignon rouge en petits cubes et mettez les dans un saladier. Ajoutez le haché et la Harissa, du sel et du poivre. Ensuite enfilez une paire de gants ( c'est plus hygiénique ) et mélangez le tout. Faites des petits boulettes que vous aplatissez.

Faites chauffer une poêle, éventuellement avec un peu d'huile d'olive, et cuisez vos boulettes aplaties.

Pendant qu'elles cuisent, pelez votre concombre et coupez le en touts petits dés. Mettez les dans un saladier, ajoutez le yaourt grec, du sel et du poivre. Mélangez.

Voilà, normalement les patates douces devraient être prêtes :)

Ouvrez votre pain pitta en 2, mettez de la sauce au yaourt, des boulettes, de la roquette, des frites de patates douces puis refermez et ... savourez ! Trop bon ... Chez nous, on en a mangé 2 mais nos pains pitta étaient petits ... Prévoyez donc plus de pain ... au cas où :)

Cette recette provient du livre " Dîners faciles entre amis" chez Larousse :)

Brownie aux guimauves de Mireille

Rhooooooo lààààà lààààààà ... Il n'a fallu qu'une photo pour que je fonde :) Vite voir dans mes placards pour savoir su j'avais tous les ingrédients ... Oufffffffffffffffffff, ils sont tous là ! 
Cette recette est une recette de Mireille, mon amie canadienne virtuelle qui comme vous et moi adore cuisiner de bonnes petites choses :) Vous pouvez la rejoindre sur sa page facebook ici  :)

Pour un plat de 27 sur 18 cm, il vous faudra : 

125 gr de beurre
60gr de chocolat
250 gr de sucre
2 oeufs
125 gr de farine
Des speculoos
15 guimauves

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le sucre, les oeufs et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez ensuite la farine. Mélangez bien.

Tapissez de papier sulfurisé votre plat allant au four. Mettez la moitié de la pâte, déposez ensuite des speculoos puis au-dessus des guimauves.
mettez ensuite le reste de la pâte sur les guimauves de manière à les couvrir complètement.

Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 25 min. Regardez de temps en temps si les guimauves ne brûlent pas sur le dessus. Si c'est cas, mettez votre plaque plus bas dans le four ou diminuez le four et augmentez le temps de cuisson. 

Déposez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Puis ... dégustez ... cela colle aux dents mais juste ce qu'il faut ...

Perso, je n'ai pas su attendre que cela soit complètement froid pour déguster et ... trop trop miam quand c'est encore tiède :))) Je vous propose donc de ne pas attendre non plus :)

Merci Mireille :)

Baba au rhum

Je continue mon parcours en même temps que les pâtissiers du concours "le meilleur pâtissier" :)

Une recette de baba au rhum donc :)

Je n'en ai jamais fait et jamais mangé ... et je dois reconnaître que ce n'est pas mauvais cette petite chose :)

Pour 6 babas de taille moyenne, il vous faudra :

70 gr de farine

10 gr de levure de boulanger en sachet

7 cl de lait tiède

180 gr de farine

2 càs de miel  

1 càc de sel

4 oeufs

130 gr de beurre fondu

1 litre d'eau

200 gr de sucre

le jus de 2 oranges

20 cl de rhum 

1 càc d'extrait de vanille

Mélangez les 70 gr de farine avec la levure et le lait tiède. Fouettez bien puis laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante et recouvrez d'un linge ( levain ).

Ensuite ajoutez le reste de farine, le miel et le sel. Pétrissez de façon à ce que tout se mélange bien. Ajoutez ensuite les oeufs un à un. Versez ensuite le beurre fondu et mélangez bien. 

Versez la pâte ( assez liquide) dans des moules à baba ( ou dans des moules à savarin ). Remplissez jusqu'à la moitié du moule environ car la pâte va gonfler. Mettez les moules sur la plaque de votre four et déposez là, recouverte d'un linge, sur votre radiateur. Lorsque la pâte atteint le bord du moule, préchauffez votre four à 180°. Enfournez ensuite vos babas pour 15 minutes environ. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les du four. 

Laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez votre sirop : mettez l'eau, le sucre, le jus et l'extrait de vanille dans une casserole. Portez à ébullition, puis enlevez du feu et versez le rhum. Laissez tiédir le sirop. 

Mettez vos babas sur une grille et votre grille dans un récipient plus grand pour récupérer le sirop qui s'écoule des babas. Lorsque le sirop est tiède, versez sur les babas délicatement. Récupérez le sirop qui tombe et recommencez 3 fois. Laissez les babas pendant une heure pour que le sirop excédentaire s'écoule. 

Ensuite passez au dressage. Battez de la crème fraîche avec du sucre vanillé et mettez en au centre de votre baba. Décorez ensuite avec des fruits.

Puis, bon appétit :)

Cette recette provient du livre " En cuisine avec Sophie" de Sophie Dudemaine :)

Hamburgers provençaux de Greg

J'adore le blog de Greg ... Je vous propose vous aussi de faire un petit tour chez lui ... En plus de délicieuses recettes, vous y trouverez aussi des récits de voyage ... Allez donc y faire un petit tour, c'est ici :)

Et maintenant, je partage avec vous sa recette d'hamburgers provencaux qui vous raviront mais aussi vos enfants :)

Pour 4 hamburgers, il vous faudra : 

350g de bœuf haché 

6 pétales de tomates confites 

1 jaune d’œuf

1/4 oignon

15-20 feuilles de roquette

Sel et poivre

1 aubergine

3 càs de mayonnaise 

1/2 càc de moutarde 

1/4 càc de marjolaine séchée

1 càc de ketchup

1/2 càc de vinaigre balsamique

8 copeaux de parmesan

6 tomates-cerises

De l'huile d’olive

4 petits pains à hamburger

Coupez l’aubergine en tranches épaisses (2cm) et faites les frire dans 2-3 càs d’huile d’olive, sur les deux faces. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire. Il faut que les tranches d’aubergines soient bien dorées et moelleuses. Salez et poivrez puis réservez les 4 tranches les plus larges.

Émincez l'oignon et mettez le pendant 1 minute au micro-ondes avec 1càc d'huile d'olive.
Mettez le boeuf dans un récipient puis mélangez le avec les tomates séchées coupées en petits cubes, les feuilles de roquette hachées, l'oignon, le jaune d'oeuf, du sel et du poivre.

Faites 4 boulettes puis aplatissez les pour faire des hamburgers.

Pendant que les hamburgers cuisent, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise à la moutarde, marjolaine, ketchup, vinaigre, une pincée de sucre, du sel et du poivre.

Faites aussi griller les pains au four ou au grille-pain quelques instants pour les rendre croustillants.

Coupez les tomates-cerises et coupez les en deux

     

Montez les hamburgers:  pain, sauce, hamburger, une tranche d’aubergine, une tomate-cerise, deux copeaux de parmesan, quelques feuilles de roquette, et terminez par le pain tartiné de sauce.

Servez avec des pommes-de-terre grenaille en chemise cuites au four (20 minutes à 220°), et assaisonnées d’une pincée d’herbes de Provence.

La recette de Greg se trouve ici 

Oreo

Et oui, vous avez bien lu ... Je sais que cette recette va plaire à plusieurs d'entre vous :)

Voici donc ce qu'il vous faudra pour environ 20 Oreo :

125 gr de beurre ramolli
350 gr de sucre brun
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille
160 gr de farine fermentante
85 gr de cacao en poudre non sucré
2 pincées de sel
30 gr de beurre doux
30 gr d'huile de noix de coco ( magasin bio )
125 gr de sucre glace

Battez le beurre ramolli et le sucre brun  jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et aérée. Ajoutez ensuite la farine, le cacao, le sel, l'oeuf et l'extrait de vanille. Personnellement, j'ai mélangé à la main afin de bien incorporer tous les éléments. Une fois que la consistance de la pâte est bien ferme, formez une boule et emballez-la dans du film alimentaire. Placez au frais pendant une heure.
Ensuite, sortez la pâte, mettez là sur du papier sulfurisé et créez un boudin de 30 cm de long environ. 
Remettez le boudin dans le papier sulfurisé pour une heure au frais.
Préchauffez votre four à 175°. Sortez la pâte du frigo et coupez des tranches d'un cm environ. Placez-les sur une feuille de cuisson en prenant soin de laisser de l'espace car la pâte s'étale en cuisant. 
Enfournez pour 15 minutes.
Laissez les refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, préparez la crème pour farcir les biscuits.
Pour cela, mélangez ensemble le beurre, l'huile de noix de coco et le sucre glace. Battez au fouet électrique  jusqu'à ce que la consistance soit onctueuse.
Retournez la moitié des biscuits, déposez un peu de "farce" puis fermez avec un autre biscuit. Serrez jusqu'à ce que la crème arrive au bord.
Ensuite ... il ne vous reste plus qu'à déguster :)
Si vous n'êtes pas très sucré, passez votre tour ou mettez moins de sucre car la saveur sucrée est très présente :)

Cette recette provient de mon livre "New York, les recettes culte" de Marc Grosmann :)

Charlotte aux fruits rouges

Deuxième semaine du "meilleur pâtissier" ... Épreuve : réaliser une charlotte aux fruits rouges ... Allez hop, c'est parti :)

Pour la faire, dans les mêmes conditions que les candidats de l'émission, hop, vite sur le site de Mercotte, c'est à dire ici . 

Flûûûûûteeeeee ... Ce n'est pas la saison des fruits rouges donc Mercotte ne met pas la recette de l'émission ... Pas grave, je vais adapter car moi mes enfants, ce sont les fruits rouges qu'ils aiment ... J'ai donc adapté la recette de Mercotte tout en gardant les bases et les quantités.

Donc, pour un moule à manquer de 16cm sur 4.5cm de haut ( environ 6 personnes), il vous faudra : 

Pour préparer les biscuit à la cuillère qui vont servir pour le fond, le cercle du milieu et les contours de la charlotte et pour faire quelques biscuits à la cuillère en plus, juste pour le plaisir :

50g de farine

50g de fécule ou maïzena

5 œufs

100g de sucre semoule

Du sucre glace pour perler les biscuits

Pour préparer la mousse bavaroise aux framboises :

100g de lait entier

 3 jaunes d’œufs

60g de sucre semoule + 3 sachets de sucre vanillé

2 feuilles ½ de gélatine( 5)g

½ pot de « So Fruit by Materne » à la framboise

160g de crème fraîche à 35% de matières grasses

200 gr de framboises

Pour la déco :

Des fruits rouges

Commencez par faire la pâte à  biscuits à la cuillère :

Pour cela tamisez  la farine et la fécule. Montez les blancs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en 3 fois dès qu’ils commencent à mousser. Quand les blancs sont bien fermes,  diminuez la vitesse et ajoutez les jaunes puis continuez à battre 15 secondes, le temps qu’ils soient bien incorporés. Versez en pluie le mélange farine/fécule tamisé et incorporez-le délicatement avec une maryse ( spatule) . Mettez ce mélange dans une poche à douille. Faites sur un feuille de cuisson 2 cercles du diamètre de votre moule. Sur une autre feuille de cuisson, faites des rangées de biscuits de la hauteur de votre moule et de la longueur du contour de votre moule. Attention, les biscuits doivent se toucher sur les côtés.

Avec le restant de pâte et sur une troisième feuille de cuisson,  faites des biscuits à la cuillère, juste pour le plaisir :)

Ensuite, Si vous voulez obtenir un aspect perlé (ce n’est pas nécessaire pour les 2 cercles puisqu’on ne les voit pas)  il faut, à 5 minutes  d’intervalle, parsemez délicatement  la pâte de sucre glace. Cuisez  10 min à 180°. Attendez que cela refroidisse avant de démouler avec précaution.

Pour réaliser la mousse bavaroise aux framboises, commencez par ramollir la gélatine en la mettant dans de l’eau froide. Réalisez ensuite une crème anglaise. Pour cela commencez par fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à le mélange commence à blanchir. Ensuite ajoutez le lait et mélangez  bien, versez ensuite le tout dans une casserole. Mélangez jusqu’ à ce que lorsque vous mettez une cuillère en bois dans la crème anglaise et que vous la ressortez ensuite, celle-ci nappe la cuillère. Ajoutez à ce mélange la gélatine bien essorée puis la So Fruit de Materne. Mixez le tout avec votre mixsoupe. Filmez puis laissez refroidir 15 minutes environ. Il  faut que le mélange ne soit à température ambiante. Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche aux ¾ c’est-à-dire juste avant qu’elle soit très ferme. Ensuite, fouettez  légèrement le mélange refroidi  puis incorporez délicatement à la maryse les 160g de crème fraîche battue. Réserver le temps que le mélange commence à prendre puis mettez dans une poche à douille.

Passez ensuite à la finition.

Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de votre moule à manquer.

Mettez ensuite le contour et fermez le moule avec la charnière.

Déposez dans le fond le premier cercle de biscuit à la cuillère, adaptez les dimensions si nécessaire.

Contre les parois du moule, mettez votre rectangle de biscuit à cuillère pour faire les contours de votre charlotte.

Mettez ensuite une couche de mousse bavaroise jusqu’au milieu du moule. Mettez également la moitié des framboises fraîches. Ensuite, mettez le deuxième cercle. Puis de nouveau une couche de mousse et le reste des framboises fraîches.

Mettez ensuite le tout au frais pour 3 heures au moins.

Avant de servir, mettez les fruits rouges pour la décoration. Ajoutez une feuille de menthe et saupoudrez de sucre glace.

Ensuite ouvrez la charnière du moule et entourez la charlotte d’un beau ruban … pour faire joli 

Puis, il ne reste plus qu’à présenter à vos invités puis … à déguster.

.

Orangettes

Sympa aussi comme mignardises pour votre repas de Noël :)

 Pour quelques orangettes, il vous faudra :

3 oranges
du sucre 
du chocolat noir ou au lait en fonction de vos préférences ... ou de celles de vos enfants

Commencez par peler vos oranges à vif ...

Voici quelques images du site Chef Simon car je ne pourrais pas mieux vous expliquer que lui ;)

http://chefsimon.com/ecorces-oranges-confites.html

Faites des bâtonnets de la taille que vous souhaitez avec les écorces d'oranges. Placez ensuite les écorces dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Dès ébullition, passez le tout dans une passoire et recommencez l'opération 5 fois pour enlever l'amertume de l'écorce :)

Après avoir passez vos écorces une dernière fois, égouttez-les et pesez-les. Mettez-les ensuite dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur et mettez une quantité de sucre équivalente au poids de vos écorces. 

Laissez cuire à feu doux pendant une bonne demi-heure puis laissez les écorces refroidir dans le sirop d'oranges. 

Ensuite passez le tout dans une passoire et faites sécher vos écorces pendant 24 heures sur une grille.

Dès que les écorces sont sèches, faites fondre du chocolat puis trempez les écorces d'oranges dedans. Posez chaque écorces sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. 

Ensuite, dégustez :)))

J'ai trouvé et un peu adapté la recette du site de chef Simon 

Bûche mascarpone et framboises

Bientôt Noël ... il est grand temps de bûcher ;)

Pour réaliser cette bûche, il vous faudra :

Pour la génoise :

4 gros oeufs
120 gr de sucre
50 gr de farine fluide
50 ge de Maïzena
1 sachet de sucre vanillé
15 gr de beurre fondu
1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 gr de mascarpone
2 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeuf ( donc 3 oeufs en tout mais seuls 2 oeufs seront utilisés entiers )
250 gr de framboises
150 gr de framboises surgelées
80 gr de sucre

Décor :

de la pâte à sucre
des framboises
de la poudre d'or ( magasin de pâtisserie ou Aveve )

Préchauffez votre four à 180°.
Pour la génoise, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et 1 càs d'eau froide. Incorporez ensuite la farine, la fécule et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite délicatement les blancs battus en neige bien ferme avec la pincée de sel. Versez le tout sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé lui-même badigeonné de beurre fondu.
Cuisez 12 minutes. Démoulez sur un essuie humide, saupoudrez légèrement de sucre et laissez refroidir.
Coupez les bords durs et enlevez le papier sulfurisé et roulez la génoise avec l'essuie humide.

Mixez les framboises surgelées avec un peu d'eau pour faire un coulis.

Pour la garniture, battez les jaunes et 60 gr sucre puis incorporez le mascarpone, les blancs montés en neige avec 20 gr de sucre. Laissez prendre 1 heure au frigo.

Piquez la génoise à la fourchette et versez le coulis de framboises dessus. Etalez la garniture sur la génoise et parsemez de framboises fraîches. Roulez la génoise et entourez-la de film plastique. Réservez 12 heures au frais.

Au moment de servir  étalez la pâte à sucre de la couleur de votre choix, garnissez de framboises et de paillettes d'or.

Puis dégustez :)

Cette recette provient du magazine Modes&Travaux :)

Chauds les marrons, chauds :)

Encore une madeleine de Proust :)
J'adorais, j'adore et j'adorerai ;)
Hyper facile, en plus :)

Pour les préparer, il vous faudra :

des châtaignes
et c'est tout :)

Enfin, presque ... perso, j'ai utiliser une grille faite exprès pour cela mais vous pouvez les mettre dans le wok ou la plancha du garden fire, si vous en avez un.

Dans tous les cas, attention de ne pas vous brûler !

Faites une incision dans vos châtaignes pour ne pas qu'elles éclatent et mettez votre récipient ( que du métal évidemment !!!! ) dans votre garden's fire ou le feu ouvert ... ou à défaut, sur la plaque de votre four mais c'est moins sympa ;)

Remuez régulièrement pour ne pas qu'elles soient brûlées ! Quand elles sont cuites, enlevez-les et mettez-les pendant 15 minutes dans du papier journal. Si vous avez utilisé une plaque faite pour cela, c'est à dire avec des petits trous, faites attention qu'il n'y ait plus de braises sur vos châtaignes pour ne pas brûler votre maison ;)

Ensuite dégustez, au coin du feu, bien sûr :)

Une tarte conversation ?

Lundi, comme beaucoup d'amateur de cuisine, j'ai regardé le meilleur pâtissier ... Et comme beaucoup de personnes, la tarte conversation a attiré mon attention ... Dès que Mercotte a publié la recette sur son blog, ici, j'ai enfourné mon tablier et commencé la tarte :)

Seule différence, la pâte feuilletée ... Je voulais tester la pâte feuilletée au thermomix, j'en ai donc profité.
Etant donné la clarté des explications de Mercotte, je vais simplement recopier la recette de son blog ... en l'adaptant un tout petit peu par rapport aux ingrédients et à ma façon de faire. Si vous voulez faire exactement comme elle, allez directement ici :)

Pour une tarte de 22 cm, il vous faudra :

La pâte feuilletée rapide : 250g de farine, 200g de bon beurre , 5g de sel, 125g d’eau.

Mélanger le beurre détaillé en petits cubes à la farine, ajouter le sel et l’eau froide, ne pas chercher à trop incorporer le beurre à la pâte, donner 5 tours simples.  Réserver au frais après avoir fait vos 5  ¼ de tours

Pour en savoir plus sur le tourage, cliquez ici

Si vous voulez faire la pâte feuilletée au thermomix :

La veille, congeler le beurre en morceaux.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec / vitesse 6

Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle sur votre plan de travail bien fariné.

Replier en trois avant de la tourner d'1/4 de tour. Répéter cette opération 4 fois pour arriver aux 5 tours puis réserver au frais.

La crème d’amande : 75g de beurre pommade, 75g de sucre semoule, 75g de poudre d’amande, 75g d’œuf, 35g de crème fraîche entière, 1capuchon de rhum

Mélanger à la maryse et sans trop travailler l’appareil  le beurre pommade et le sucre puis la poudre d’amande, ajoutez l’œuf ( 1 œuf + ajoutez de l’œuf battu jusqu’à obtenir 75 gr ) et la crème et  le rhum. Lisser le mélange.

La glace royale : 15g de farine, 125g de sucre glace, 1 blanc d’œuf, quelques gouttes de jus de citron.

Mélanger  15g de farine avec 125g de sucre glace, ajouter 1 blanc d’œuf et mélanger vivement. Ajouter  quelques gouttes de jus de citron. Mélanger puis réserver.

Le fonçage des moules : abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur, beurrer le moule à tarte et metter la pâte dessus en la laissant largement dépasser tout autour. Remplir la tarte à moitié de crème d’amande. Découper un autre disque de pâte légèrement plus petit que le moule.  Mouiller au pinceau les bords de la pâte, poser sur la crème d’amande le disque de pâte feuilletée, appuyer pour souder et enlever l’excédent de pâte, mettre 15 min dans le frigo. Découper des bandelettes de pâte dans les restes de pâtes pour la finition de la tarte, les dorer et les réserver au frais.

Le dressage final : étaler une fine couche de glace royale à la spatule et déposer dessus en losanges les bandelettes de pâte feuilletée. Réserver 30 min au  réfrigérateur avant la cuisson à 170°/180° 40/45min.  Laissez refroidir la tarte avant de le démouler.

Et en plus, elle fait scrountch, scrountch ... La preuve :)