Une vidéo pour vos enfants avant d'aller dormir ce soir :)

Parce que c'est trop mignon ... je ne pouvais pas ne pas le publier en ce jour de chandeleur :)

Faire une meringue italienne, en vidéo

Spéciale dédicace à Véronique :)

Et voilà ... cela sera peut-être plus facile avec ça :)

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_meringue-italienne.aspx

Si Vous n'avez pas de thermomètre à sucre, voici comment savoir si le sirop est bon ou pas :

Le sirop peut être versé quand il y a des grosses bulles dans la casserole, juste avant qu'il ne blondisse :) 

Et il faut surtout continuer à battre en le versant.

@ Véronique : j'espère que cette vidéo et cette astuce t'aideront ;)

Plier des nems, en vidéo

Voici, ... en vidéo, comment faire pour plier des nems.

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_utiliser-une-feuille-de-riz-nems.aspx

It's easy :)

Faire du beurre clarifié, en vidéo :)

ici aussi, c'est un terme qui fait peur mais ... n'ayez pas peur ... ce n'est pas difficile :)

http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/19-clarifier-du-beurre.php

Donc, vous mettez du beurre dans une petite casserole et vous le laissez fondre à feu doux.

Quand il est fondu, vous le laissez un peu refroidir.

Puis vous enlevez avec une cuillère la pellicule jaunâtre qui se trouve au-dessus.

Ensuite vous versez délicatement ce qui reste dans un bol tout en laissant le fond, un peu jaunâtre là aussi ...

Ce qui reste dans votre bol, c'est du beurre clarifié :)

Vous voyez que c'est simple :)

Caramellons, caramellons :)

Spéciale dédicace à Nicole :)


Ah le caramel ... trop bon :) 

Pour faire les dômes ci-dessus, j'ai fait le caramel ci-dessous ... 


Puis j'ai tourné mon moule à melocakes ( cfr http://easyseverine.blogspot.com/2012/01/melo-cakes-miaaaaaammmmmm.html ) et j'ai déposé le caramel dessus en me baladant avec une cuillère et donc en laissant des trous exprès pour faire joli ... refroidissement puis hop j'ai décollé ! 
Vous voyez que it's easy :)))


Pour les plaques rigides :
faites le caramel et déposez le sur du papier sulfurisé puis étalez avec une cuillère. Laissez refroidir et durcir puis utilisez pour décorer :)


Plus d'excuses pour ne pas en faire ... Y a pas que moi qui le dit : " le caramel c'est facile "

http://video.journaldesfemmes.com/74720/astuce-reussir-le-caramel/

Prenez donc : 

250 g de sucre

15 cl d'eau

La recette : 

Dans une casserole bien propre, versez le sucre et l'eau froide.

Portez à ébullition sans remuer. 

Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel mais sans éclabousser les parois, sinon, le sucre cristallise.

Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus. 




Mmmhhhmmmmmmmmmm :)