Zut ! Il me manque un oeuf :(

Vous êtes pris d'une envie soudaine de faire un gâteau ... Zuuutttt ! Il vous manque un oeuf :(

Pas de problème, vous pouvez le remplacer par 1càc de cidre mélangée dans 8,5 cl de lait :)

S'il vous manque 2 oeufs, prenez 1 càs de vinaigre et 18 cl de lait :)

Casserole cramée ... casserole foutue ?

Et bien NON :) 

Si comme moi vous faites plusieurs choses à la fois et que parfois, oui messieurs, parfois, vous oubliez que vous avez mis quelque chose à cuire jusqu'à ce que l'odeur de cramé vous le rappelle ... Pas de panique, il y a moyen de retrouver une belle casserole toute brillante :)


Trouvé sur le net et testé pour vous, les enzymes de la lessive liquide :

Vous mettez de la lessive dans votre casserole jusqu'à hauteur du cramé puis vous ajoutez un peu d'eau et vous faites bouillir le tout. Quand cela bout, vous laissez refroidir puis vous grattez. 
Test à moitié concluant ...


Pour essayer d'avoir le reste, test du vinaigre :

Vous mettez du vinaigre dans votre casserole, 2 cm au-dessus du cramé puis vous faites bouillir le tout. Quand c'est tiède, vous grattez avec une cuillère en bois ... Et là ... Miracle ! Vous faites la connaissance avec une nouvelle casserole, encore plus brillante que l'originale !
Vous rincez abondamment pour enlever le vinaigre.

La prochaine fois, je teste directement le vinaigre, sans passer par l'étape lessive :)

Zeste et ziste sont sur un bateau ...

Ziste tombe à l'eau ... qui reste sur le bateau ?


Ben zeste :)

Votre zeste est amer ? Sans doute avez-vous laissé trop de ziste, c'est à dire la partie blanche entre la peau et la chair de l'agrume !


Pour éviter cela, il vous faut un zesteur ... c'est un petit ustensile pas cher à avoir dans son tiroir ;)

Si vous n'en avez pas, prenez un éplucheur ... la peau sera fine aussi mais vous aurez alors une étape supplémentaire dans la découpe de la partie épluchée en fine bandelette.

Levure fraîche ou levure sèche ?

Voici un billet né suite à une question de Murielle sur le mur du groupe FB ;)

Quelques infos sur la levure sèche :

La levure sèche est identique à la fraîche, c’est le même champignon mais sous forme déshydratée. Elle se présente sous forme de granulés plus ou moins fins selon les marques. Il n’est pas nécessaire de la réactiver avant utilisation cependant, il peut être utile de le faire si jamais votre sachet est ancien afin de vérifier si la levure n’est pas morte.

Les avantages : la levure sèche est instantanée, prête à l’emploi, se conserve longtemps tant que le sachet n’a pas été ouvert,a levure sèche ou déshydratée est présentée comme idéale pour le pain en machine.

L’inconvénient majeur est le prix. D’après quelques calculs ,cette levure revient en moyenne à 50 cents d’euros par kilogramme de pain. 

Et pour que le duel soit juste, quelques infos sur la levure fraîche :D

Cette levure peut s’acheter en boulangerie ou en grande surface. Pour réactiver la levure, mettez dans un bol un peu de liquide de votre préparation (eau ou lait tiède) sur la levure et mélanger jusqu’à dissolution complète de la levure

Les avantages : la levure fraîche revient moins chère que la levure déshydratée (20 cents d’euro par kilogramme de pain). Je trouve qu’elle permet d’obtenir une mie beaucoup plus aérée et moelleuse que celle obtenue avec la levure déshydratée.

Le principal inconvénient reste sa conservation : une quinzaine de jours au réfrigérateur. 

Quelle quantité mettre ?

Levure sèche : 1 sachet de levure pour 500 gr de farine

Levure fraîche : 42 grammes de levure pour un kilogramme de farine. 

Et pour finir, des astuces :

Le sel peut tuer une levure, on recommande de ne pas les mettre en contact. En pratique je n’ai jamais trop fait attention à ce détail et je n’ai pas eu de problème. Il est certain que si vous délayez votre levure fraîche dans un peu d’eau tiède vous ne devez pas, par exemple, ajouter le sel dans ce mélange mais plutôt l’ajouter à la farine.

Le sucre active le processus de fermentation. Cependant les levures sèches ou fraîches actuelles sont très performantes et n’ont pas besoin de ce coup de pouce. 

Enfin, ne confondez pas ces levures avec la levure chimique qui n’est pas utilisée pour le pain mais pour les gâteaux.

Source : http://www.fairesonpain.com/Bien-choisir-sa-levure-levure

Et vous ? Quel sera votre choix ? :)

Comment réussir à coup sûr vos macarons :)

Réussir vos macarons à coup sûr en quelques astuces :

* Le tant pour tant : les 2 poudres ( sucre glace et poudre d'amandes ) doivent être tamisées et bien fines afin d’éviter une pâte d’aspect granuleux. N’hésitez pas à les mixer ensemble quelques secondes.

* Meringue dense et ferme : Lorsque vous serrez vos blancs d’œuf avec le sucre, vous devez obtenir une meringue bien dense. Sa fermeté apportera de la tenue à vos coques.

* Soulevez la pâte délicatement à l’aide d’une maryse de bas en haut en partant du centre du bol ; obtenez une texture souple mais non liquide qui forme un « ruban ». 

* Réalisez des ronds réguliers et suffisamment espacés afin d’obtenir une cuisson homogène et des macarons de diamètre identique.

* Laissez croûter vos macarons avant de les enfourner : les coques croûtent, c'est-à-dire sèchent  en surface , ce qui facilite la  jolie collerette à l’arrivée. Compter au minimum 30 minutes.

* Faites cuire vos macarons pendant 10 à 15 minutes ( en fonction de la taille des macarons ) dans un four préchauffé à 160°C (th.5/6). 

* Laissez les macarons refroidir avant de les décoller. Qu’ils soient couchés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou en silicone, laissez refroidir vos coques 5 minutes à température ambiante avant de les décoller. Creusez légèrement l’intérieur de la coque pour que la garniture s’y insère mieux.

* Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure une fois les coques garnies (l’idéal si vous avez plus de patience est de les entreposer 4 ou 5 heures) pour homogénéiser textures et goût entre les coques et la garniture. Ils seront plus moelleux ! 

* Dégustez vos macarons dans les 48 heures suivant la préparation, mais les coques peuvent aussi se congeler. Si vous souhaitez offrir ces macarons pour plus tard, congelez les coques. L’avant-veille, insérez la garniture au dernier moment dans les coques non décongelées. Disposez au réfrigérateur pendant 48 heures avant de les consommer.

Source : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/260-reussir-vos-macarons-a-coup-sur-en-10-astuces.php

Faire une meringue italienne, en vidéo

Spéciale dédicace à Véronique :)

Et voilà ... cela sera peut-être plus facile avec ça :)

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_meringue-italienne.aspx

Si Vous n'avez pas de thermomètre à sucre, voici comment savoir si le sirop est bon ou pas :

Le sirop peut être versé quand il y a des grosses bulles dans la casserole, juste avant qu'il ne blondisse :) 

Et il faut surtout continuer à battre en le versant.

@ Véronique : j'espère que cette vidéo et cette astuce t'aideront ;)

Aie Caramba, monn avocado non esta mûro !

Noooo, pas une saladé avocado, yé veu oune houacamolé ! 

Ma ....commen ye vai fare monnn  houacamolé si monn avocado non esta mûro ? 

Demande à Séverine, bananas ! ;)


Alors, pour faire mûrir les avocats ---> 2 méthodes : 

1/ les enfermer dans un sachet plastique avec 1 ou 2 bananes (c'est un gaz émis par les bananes qui fait mûrir les fruits) 

2/ et si vous n'avez pas de bananes enveloppez les dans du papier journal (alors là je ne sais pas pourquoi ça marche, mais ça marche...). 


Et si vous avez des bananes mais qu'elles ne sont pas assez mûres, elles peuvent aussi passer par l'étape papier journal :) 


Bonus ... Encore quelques infos :


Comme tous les fruits et les légumes, l’avocat ne contient pas de cholestérol.

Bien que son contenu en matières grasses est relativement élevé, il n’est pas néfaste pour la santé. 

Ces « bons » gras sont notamment reconnus pour leur capacité à réduire le taux de cholestérol sanguin et leur impact positif sur la santé cardiaque.

Quelques trucs et conseils

• L’avocat possède une chair onctueuse et un goût de noix qui se marie bien avec les agrumes et les aliments salés comme le jambon et les crevettes.
• Il se consomme habituellement cru, simplement coupé en deux et arrosé de jus de citron ou bien incorporé dans les salades, sandwichs et trempettes telle que le guacamole mexicain.
• Pour préparer un avocat, vous n’avez qu’à le couper en deux dans le sens de la longueur et faire pivoter les deux moitiés dans le sens opposé afin de les séparer.
  Retirer ensuite le noyau en le soulevant avec un couteau.
• Puisque la chair de l’avocat noircit très rapidement à l’air ambiant, arrosez-la de jus de citron.
  

Le saviez-vous ?

Pourquoi les avocats sont-ils durs dans les supermarchés?

• Les avocats n'entament leur mûrissement qu’une fois coupés de l’avocatier, ce qui explique parfois leur fermeté dans les supermarchés. 
• C’est pourquoi il est préférable de les acheter moyennement durs, exempts de meurtrissures, et de les laisser mûrir chez soi dans un sac de papier ou à la température ambiante.

Comment savoir si mon avocat est mûr ?

• À noter qu'ils ne mûriront pas adéquatement au réfrigérateur.
• Pour savoir si un avocat est mûr, il suffit d’exercer une légère pression des doigts sur le fruit. S’il cède légèrement à la pression, c’est qu’il a atteint son plein degré de saveur. Règle générale et selon la variété, la pelure vert foncé de l’avocat deviendra noire à maturité.

Toutes ces infos proviennent d'ici : http://www.metro.ca/conseil-expert/jardinier/panier-legumes/legumes-fruits/avocat/decouvrez-fruit-savoureux-avocat.fr.html

Champagne !

Vos amis débarquent à l'improviste et le champagne n'est pas au frais ? 

Voici une petite astuce pour le refroidir rapidement :


Prenez un seau à glace (ou un grand récipient ) , mettez des glaçons et une poignée de gros sel !


Si vous n'avez pas de glaçons, allez dans votre supermarché, ils en vendent maintenant dans des grands sacs.


Tchin tchin :)

Plier des nems, en vidéo

Voici, ... en vidéo, comment faire pour plier des nems.

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_utiliser-une-feuille-de-riz-nems.aspx

It's easy :)

Il vous reste du fromage râpé ?

Pour le conserver, mettez-le dans une boîte hermétique ... et pour qu'il ne soit pas seul, mettez aussi un petit morceau de pain :)

Grâce à cette amitié, le fromage ne collera pas :)

Faire du beurre clarifié, en vidéo :)

ici aussi, c'est un terme qui fait peur mais ... n'ayez pas peur ... ce n'est pas difficile :)

http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/19-clarifier-du-beurre.php

Donc, vous mettez du beurre dans une petite casserole et vous le laissez fondre à feu doux.

Quand il est fondu, vous le laissez un peu refroidir.

Puis vous enlevez avec une cuillère la pellicule jaunâtre qui se trouve au-dessus.

Ensuite vous versez délicatement ce qui reste dans un bol tout en laissant le fond, un peu jaunâtre là aussi ...

Ce qui reste dans votre bol, c'est du beurre clarifié :)

Vous voyez que c'est simple :)

Crème anglaise, fastoche :)

Envie d'une petite crème anglaise pour accompagner vos brownies http://easyseverine.blogspot.com/2012/01/brownies-se-taper-le-par-terre.html

ou votre gâteau au chocolat http://easyseverine.blogspot.com/2012/01/gateau-express-au-chocolat-allez-y-les.html  ?

Les explications en image :)

http://video.journaldesfemmes.com/73930/pratique-la-creme-anglaise/

Et si vous êtes vraiment pressés ... Et surtout très très easy :)

Prenez une Danette à la vanille et du lait. 

Dans un récipient, fouettez votre Danette avec du lait jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une crème anglaise ! Y a pas plus express que ça :)

Maintenant, vous n'avez plus d'excuses ... Foncez :))))

5 fruits et légumes par jour, ils me font marrer. Moi, à la troisième pastèque, je cale ...

Spécial dédicace à Michaël :) CALENDRIER DES FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON - BELGIQUE Manger des fruits et des légumes, c’est bien, mais manger des fruits et des légumes de saison, c’est mieux ! Non pas que l’on veuille se la jouer ‘bobo’, mais, en consommant des produits locaux, on pense à notre santé, à notre porte-monnaie et également à l’environnement. En plus on fait plaisir à nos papilles, le goût est plus prononcé puisque les fruits et légumes arrivent à maturité juste à temps pour nous offrir les éléments nutritifs dont nous avons besoin. On oublie les haricots du Kenya, les kiwis de Nouvelle-Zélande et les fraises en janvier. On redécouvre les variétés rares ou oubliées de pommes, de tomates, de pommes de terre, de courges ou de salade ou encore de la roquette, de l’ortie, de la moutarde, du raifort, du pourpier, des chicons,… 5 portions par jour, c’est ce qui nous est recommandé, alors allons-y.  Que l’on cuise à la vapeur, en papillote, en soupe, en purée, ou même, que l’on mange cru… c’est décidé, on fait le plein de vitamines ! Pour bénéficier d’un apport diversifié en composés protecteurs, on consomme des fruits et des légumes de différentes couleurs. Et pour savoir ce qui est de saison, vous trouverez ci-dessous un petit calendrier de produits provenant de Belgique ou de pays limitrophes.

Printemps Eté Automne Hiver Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Dec Janv Fev Cassis Cerise Fraise Framboise Griotte Groseille à maquereau Groseille rouge Melon Mûre Myrtille Poire Pomme Prune Raisin Printemps Eté Automne Hiver Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Dec Janv Fev Asperge Aubergine Bette Betterave rouge Brocoli Carotte à conserver Carotte en botte Céleri vert Céleri blanc Céleri rave Champignons Endive Chou blanc Chou chinois Chou de Bruxelles Chou de Milan Chou-fleur Chou frisé Chou-rave Chou rouge Concombre Courgette Cresson Chicon Chicorée Epinard Fenouil Germe de soja Haricot à couper Haricot vert Laitue Mâche Mais Navet Oignon Panais Petit pois Pleurote Poireau Poivron Pomme de terre Potiron Pourpier Radis rose Radis noir Rhubarbe Rutabaga Salsifis Tomate Topinambour

Source : http://www.tomate-cerise.be/dossiers/fruits-et-legumes-de-saisons.html