Pesto verde

Pasta, pesto, parmigiano ... What else ?

C'est si bon quand on le fait soi-même ... Il suffit d'avoir :

un mixeur

100 gr de basilic frais

50 gr de pignon ( pour pesto et déco de votre assiette)

1 gousse d'ail dégermée

10 cl d'huile d'olive

30 gr de parmesan en bloc ( + un peu pour servir avec les pâtes )

sel/poivre

Faites griller les pignons dans une poêle sans mettre de matière grasse ... Attention, cela brûle vite ! Si vous êtes une femme, ne faites pas une deuxième chose en même temps  pour une fois :D

Laissez refroidir puis mixer 30 gr ( le reste, c'est pour la déco des assiettes ---> Merci Nathalie :)))

Ajoutez les 30 gr de parmesan ( coupez des tranches avec votre éplucheur ) et l'huile d'olive.

Mixer encore.

Ajoutez le basilic, les pignons grillés, l'ail pressé avec un presse ail, du sel et du poivre.

Et voilà ... cela vous a pris 5 minutes et c'est bien meilleur que celui du commerce.

Cuisez vos pâtes, servez-les dans une assiette profonde, avec du pesto, des pignons grillés et au-dessus du parmesan  ( coupez des tranches avec votre éplucheur ). Un peu de fleur de sel et de poivre et hop ... miam, miam ... :)

Vous pouvez également l'utiliser sur des crostinis sur lesquels vous aurez mis une tranche de mozzarella. Ou pour accompagner des tomates/mozarella en été, par exemple ...

Cette recette provient de mon cours de cuisine au Cefor