Ben zeste :)
Votre zeste est amer ? Sans doute avez-vous laissé trop de ziste, c'est à dire la partie blanche entre la peau et la chair de l'agrume !
Pour éviter cela, il vous faut un zesteur ... c'est un petit ustensile pas cher à avoir dans son tiroir ;)
Si vous n'en avez pas, prenez un éplucheur ... la peau sera fine aussi mais vous aurez alors une étape supplémentaire dans la découpe de la partie épluchée en fine bandelette.
Alors moi, je ne jure plus que par le "microplane" pour râper et zester: râpe munie de micro-lames hyper-tranchantes mais qui ressortent à peine de la structure de la râpe, de façon à ne jamais entamer la peau blanche... Genre ça: http://bit.ly/xYdJ84
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