Vol-au-vent de Djé !

Djé, c'est le surnom de Gérald Watelet dans "Sans chichis" ;)

Cette recette est issue de son dernier livre : 

Vous pouvez vous le procurer ici : http://www.lelibrairetoque.be/


Une petite librairie que les amateurs de livres culinaires doivent connaître ! En plus, Benoit, le libraire toqué est super sympa ! Ils font des cours de cuisine aussi ... Cliquez sur le lien, vous ne serez pas deçu :)

J'ai adapté la recette pour qu'elle soit encore plus facile :)

Pour 4 personnes,  il vous faudra :

4 vidés en pâte feuilletée 

1 poulet

2 carottes

2 oignons blanc piqués de 2 clous de girofle

du thym

du laurier

1 branche de cèleri

500 gr de champignons de Paris

100 gr de beurre

250 gr de haché porc/veau assaisonné

2 càs de farine

1,5 l de bouillon de volaille

sel/poivre

C'est parti, mon kiki :)

Dans une grande casserole, faites bouillir le poulet dans de l'eau. Quand l'eau arrive à ébullition, réduisez le feu et écumez les impuretés en surface ( = enlever ce qui flotte au-dessus avec une écumoire ;)

Ajoutez les carottes, oignons, cèleri, thym, laurier et sel/poivre. Laissez cuire 1 heure. 

Quand le poulet est cuit, enlevez le de la casserole puis laissez le refroidir.

Passez le bouillon au chinois et réservez-le.

Préparez un roux avec la farine et le beurre puis ajoutez progressivement le bouillon de volaille jusqu'à l'obtention d'un beau velouté ( pour la marche à suivre pas à pas, vous pouvez aller ici : http://easyseverine.blogspot.com/2012/01/une-petite-bechamel-pas-pas.html ... mais respectez les quantités de cette recette ;) )

Faites les boulettes et coupez les champignons en 4. Mettez les dans le velouté.

Enlevez la peau du poulet et enlevez tous les morceaux de poulet. Ajoutez-les au velouté. 

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.

Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Servez dans le vidé et avec du riz, par exemple.

MMmhhhmmmmmm :)

Autre version, encore plus express !

4 vidés en pâte feuilletée 

4 blancs de poulet découpés en morceaux

500 gr de champignons de Paris

100 gr de beurre

250 gr de haché porc/veau assaisonné

2 càs de farine

1,5 l de bouillon de volaille ( eau + 2 cubes) 

sel/poivre

Préparez un roux avec la farine et le beurre puis ajoutez progressivement le bouillon de volaille ( 1,5 litre d'eau + 2 cube de bouillon de volaille) jusqu'à l'obtention d'un beau velouté. 

Faites les boulettes et coupez les champignons en 4. Mettez les dans le velouté.

Ajoutez des morceaux de blanc de poulet dans le velouté. 

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.

Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

La minute ww :

4 vidés en pâte feuilletée : 1 vidé = 4 points

4 blancs de poulet découpés en morceaux : poulet 100gr = 3 points

100 gr de beurre ( 10 gr = 2 points ) donc 20 points

250 gr de haché porc/veau assaisonné ( 100 gr = 7 points ) donc 17.5 points

2 càs de farine 1 point

Riz 100 gr cuit = 4 points ou 7 points à satiété

A vous de calculer en fonction des proportions que vous prenez ! 

Le vidé et les boulettes ne sont pas obligatoires ;)