Le canard n'ira pas dans le coin !

Un de mes blogs culinaires favoris depuis que je suis entrée dans la blogosphère est celui de Greg http://cookandroll.canalblog.com/ car je me retrouve dans pas mal de ses recettes et parfois, je me demande si ses photos n'ont pas été prises par moi ;)

Voici une de ses recettes qui est very easy et express dans la préparation ... Par contre, le temps d'attente est très très long ... Mais le jeu en vaut la chandelle !

Voici donc sa recette de magret de canard sèché ;) ... Un trop trop bon, mais salé cette fois !

Pour le faire, il vous faudra : 

- Un magret de canard
- 500g de gros sel
- un mélange de poivre moulu

et 3 semaines + 12 h de patience !

Déposer la moitié du sel dans une boite hermétique. Poser le canard sur ce lit de gros sel. Couvrir du reste de sel et fermer la boîte.
Laisser reposer 12 heures dans le bas du frigo.

Débarasser le magret de son sel, en frottant avec un linge.

Enrober le canard du mélange de poivres, de tous côtés. 

Empaqueter dans un linge de cuisine propre et oublier la pièce de viande dans le 

bas du frigo pour trois semaines.

Déguster en fines tranches.

Alors, c'est trop trop trop bon ... vraiment ... pour ceux qui n'aiment pas le canard, pas de panique, le goût de canard ne ressort pas vraiment ... Par contre il y a un flot d'arômes en bouche qui vous raviront ! A peine goûté, je suis partie rechercher un magret pour être sûre d'en avoir en permanence dans mon frigo :)

Si vous ne mangez pas tout le jour même, conservez dans le bas du frigo dans un essuie propre. Le magret continuera de sécher à côté de son nouveau compagnon qui attendra 3 semaines avant d'être dévoré à son tour :)

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